茶叶作为我国传统的饮品，一直以来都备受人们的喜爱。近年来，随着科学研究的深入，茶叶的保健作用也越来越受到重视。尤其是近期英国科学家的一项研究发现，煮茶比泡茶更能抗癌。

研究发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。而抗氧化剂正是我们身体抵御癌症和心脏病的重要武器。相比简单的在盛有沸水的杯子里泡茶，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

研究人员对一些参与者进行了实验，让他们分别饮用在壶中泡制5分钟和10分钟的茶水，然后检测他们血液中的多酚水平。结果显示，饮用煮茶5分钟的人血液中的抗氧化剂水平比饮用泡制10分钟的人高60%。这表明，煮茶比泡茶更能提高抗氧化剂的吸收。

值得注意的是，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分。此外，向茶水中添加牛奶也不会影响茶的抗氧化剂成分。

除了抗癌作用外，茶叶还具有以下保健作用：

1. 抗氧化：茶叶中的茶多酚具有很好的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 抗菌消炎：茶叶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用，可以帮助预防口腔溃疡、咽喉炎等疾病。

3. 保护心血管：茶叶中的茶多酚可以降低血脂、血压，预防心血管疾病。

4. 提神醒脑：茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，提高工作效率。

5. 帮助消化：茶叶中的茶多酚可以促进消化，缓解便秘。

因此，我们在日常生活中可以选择煮茶的方式，以获得更多的保健作用。