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随着人们生活水平的提高,乳制品市场日益繁荣,各种乳制品琳琅满目,让家长们在选择宝宝乳制品时犯了难。
那么,面对众多乳制品,我们应该如何选择呢?下面我们来详细了解一下。
乳制品的分类
乳制品大致可以分为以下几类:
1. 液体乳类:包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。
2. 乳粉类:包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。
3. 炼乳类。
4. 乳脂肪类:包括稀奶油、奶油等。
5. 干酪类。
6. 乳冰淇淋类。
7. 其他乳制品类:包括干酪素、乳糖、奶片等。
酸奶的优势
酸奶是以鲜牛奶为原料,经杀菌后加入活性乳酸菌发酵而成的。酸奶中的乳酸菌可以发酵乳糖,产生大量的乳酸,乳酸可以抑制肠道内有害菌的生长繁殖,有助于肠道内物质的消化吸收。
对于乳糖不耐受的人来说,喝酸奶比喝鲜奶更容易吸收利用。
此外,酸奶还可以增强人的机体免疫力。
奶粉的营养价值
奶粉是以新鲜牛奶为原料,经过浓缩、喷雾干燥制成的。按照奶、水1:8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看,全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。
但奶粉也有一个缺陷,就是如果冲调不好,浓度很难把握。
炼乳的特点
炼乳是“浓缩奶”的一种,是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分,浓缩至原体积25%-40%左右的乳制品,其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。
目前,市场能够买到的多是全脂甜炼乳,其糖含量占44%之多,所以,担心发胖的人,还是少吃为好。
干酪的营养价值
干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个,其吸收率高达80%-85%,钙含量是牛奶的好几倍,但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。
对乳糖敏感如饮牛奶不适者可以放心食用。
奶片的便捷性
奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近,因其携带方便而受到很多人的喜欢,吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。
鲜奶的饮用注意事项
1. 不要喝过多的冷牛奶,冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,牛奶中的营养成分不能完全被吸收。
2. 牛奶也不宜长时间高温蒸煮。受高温作用,牛奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,从而降低营养价值。如果喜欢喝热牛奶,可采取隔热加热的方法,把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。
3. 不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶,空腹喝奶,奶在胃里停留的时间很短,酶不能与牛奶充分混合,奶中的营养物质来不及消化、吸收,就排到了大肠,无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
4. 牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
5. 服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,从而影响药效的释放及吸收。
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