鱼肉，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，一直是人们餐桌上的常客。然而，在享受鱼肉带来的美味和营养的同时，如何挑选新鲜、安全的鱼肉也成为了许多人的难题。本期，我们将邀请水产专家为您揭秘哪些鱼类不宜购买，帮助您更好地保障健康。

首先，我们来了解一下挑选鱼类时需要注意的几个关键点：

1. 重量：一般来说，鱼类的重量与其口感和新鲜程度有一定关系。过小的鱼可能肉质不够鲜嫩，过大则可能积聚了较多的有害物质。建议选择个头适中、成熟度较好的鱼类。

2. 鱼眼：鱼眼是判断鱼类新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的眼球饱满、角膜透明，而眼角浑浊、角膜起皱的鱼则可能不新鲜。

3. 鱼鳞：新鲜的鱼鳞有光泽、紧密贴合鱼体，而鳞片脱落、黏液不透明的鱼则可能已经腐败。

4. 鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明，而颜色暗淡、鳃丝粘连的鱼则可能不新鲜。

5. 鱼肉紧实度：新鲜鱼肉有弹性，指压后凹陷立即消失，而不新鲜的鱼肉则可能肌肉松散、凹陷恢复慢。

6. 水箱水质：活鱼的水箱水质也是判断鱼类新鲜程度的重要指标。水质清澈、水流较快的，鱼的新鲜度较高。

接下来，我们将为您介绍水产专家不建议购买的7种鱼类：

1. 重量过大或过小的鱼类。

2. 鱼眼浑浊、塌陷的鱼类。

3. 鱼鳞不完整、黏液不透明的鱼类。

4. 鱼鳃颜色暗淡、气味不佳的鱼类。

5. 鱼肉紧实度差、指压后凹陷恢复慢的鱼类。

6. 水箱水质浑浊、藻类过多的鱼类。

7. 价格过低、来源不明的鱼类。

总之，在购买鱼类时，我们要注重选择新鲜、安全的鱼类，避免食用变质鱼对健康造成危害。

　　在我们的日常生活中，鱼肉是许多人的最爱，然而，鱼肉的腥味却让很多人望而却步。那么，如何才能去除鱼的腥味呢？本文将为您介绍几种去除鱼腥味的方法。

　　首先，鱼的宰杀方式对腥味的产生有很大影响。建议在宰杀鱼时，迅速切断颈总动脉，避免鱼挣扎过久导致血液淤积在鱼肉中。宰杀后，要立即用清水冲洗，并去除鱼腹内的黑膜，这层黑膜含有浓重的腥味和苦味。

　　在烹调过程中，可以采取多种方法去除鱼腥味。其中，料酒是一种很好的选择。料酒中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使其在加热过程中挥发。此外，在烹调初期加入食醋或柠檬汁也能有效去除腥味。同时，加入葱、姜、蒜等佐料也能起到去腥的作用。

　　针对不同种类的鱼，还有一些特殊的除腥方法。例如，对于无鳞鱼类，如鲶鱼，可以用盐擦洗或用面粉、淀粉混合盐擦洗鱼身，以去除皮肤表面的胶质。对于鲤鱼，可以抽取出肚皮两边的白筋，以减少腥味。对于脂肪较多的鱼，如鳗鱼、秋刀鱼等，可以采用文火煎制或炭火烤制，以去除鱼油的腥味。

　　除了上述方法，保持厨房通风，使用新鲜的食材，以及正确的烹饪技巧也是去除鱼腥味的关键。

　　总之，通过以上方法，我们可以在烹调过程中轻松去除鱼的腥味，让鱼肉更加美味可口。

在日常生活中，水煮鱼是一道广受欢迎的家常菜。然而，在自家烹饪水煮鱼时，我们也会遇到一些常见问题，如鱼片容易碎、不够入味、容易煮老等。本文将针对这些问题，为您提供一些解决方法。

首先，如何做到低油？在家做水煮鱼，不必完全用清水煮，可以先用鱼骨熬制白汤，然后将鱼片放入锅中，最后撒上薄薄一层麻辣油，这样既能保证口感，又能减少油量。

其次，如何控制味道和色泽？麻辣味道主要靠辣椒和花椒的用量来调节，喜欢辣的可以多放一些。而要想颜色鲜红诱人，除了辣椒和花椒，还可以使用川味经典调料——辣豆瓣酱。它不仅能增加风味，还能使颜色更加鲜艳。

此外，如何让鱼片更有韧性？在切片时，应顺着鱼肉的纹路下斜刀，避免逆行切片。鱼片厚薄要适中，腌制时间要够长，让鱼肉充分吸收盐味。同时，使用红薯淀粉上浆，比其他淀粉更有筋性。最后，鱼片入锅后不要搅动，以保持其形状。

为了让鱼片更入味，腌制时间要足够长，腌料的配比也很重要。一般来说，盐、糖和鸡精的比例为1：1：1，口味重的可以适量增加盐分。此外，汤底中加入豆瓣酱也能使鱼片更加鲜美。

最后，如何保持鱼片鲜嫩？关键在于控制火候。鱼片下锅后，只要变色即可起锅，大约需要1-2分钟。不要担心不熟，热汤仍然会继续加热鱼片，再浇上热油，保证鱼片鲜嫩可口。

近年来，食品安全问题日益受到人们的关注。近日，江苏泰州地区发现了一批可疑银鱼，引起了广泛关注。这批银鱼用手一捏就碎，经检测并非真正的银鱼，而是由人工合成物质制成的。这一事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视，消费者在购买食品时要提高警惕。

银鱼作为一种常见的海产品，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，具有很高的营养价值。然而，这批可疑银鱼的出现，不仅对消费者的健康构成潜在威胁，也扰乱了正常的市场秩序。

为了保障食品安全，消费者在购买银鱼等海产品时，应注意以下几点：

• 选择正规渠道购买，避免购买来源不明的产品。
• 仔细观察银鱼的外观，正常银鱼色泽鲜亮，肉质饱满，用手一捏不会轻易破碎。
• 购买时注意查看产品标签，了解产品成分和生产日期。
• 如发现可疑产品，及时向相关部门举报。

此外，政府部门也应加强对食品安全的监管，严厉打击制售假冒伪劣产品的行为，保障消费者的合法权益。

食品安全关系到每个人的健康和生命安全，让我们共同努力，营造一个安全、放心的食品消费环境。

最近，我在网上偶然发现了一个互联网医院，决定尝试一下在线问诊服务。去年我曾吃过一次熟的蛙肉，前几天又品尝了三文鱼刺身，突然担心是否感染了寄生虫。于是，我开始了我的线上问诊之旅。

在和医生沟通的过程中，医生非常耐心地解答了我的疑虑，并给出了专业的建议。他告诉我熟蛙肉是没有风险的，而对于三文鱼刺身，如果使用虹鳟则存在寄生虫感染的风险。

医生建议我可以去北京友谊医院检查，或者在当地医院进行相应检测。他还提醒我，在此类情况下一般推荐三个月后进行检测，以确保及时发现和治疗。

经过医生的解释和建议，我逐渐平复了内心的焦虑，并对寄生虫感染有了更清晰的认识。通过这次线上问诊，我不仅得到了及时的指导，也感受到了医生的专业和耐心。

黄瓜鱼，又称黄鱼，是石首鱼科黄鱼属的一种鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。

在医学领域，黄瓜鱼的营养成分也被广泛研究。研究表明，黄瓜鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有多种健康益处。

首先，黄瓜鱼富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。其次，黄瓜鱼中的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，黄瓜鱼中的矿物质如钙、磷、铁等，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。维生素如维生素A、B族维生素等，有助于维持视力，促进新陈代谢。

对于患有慢性疾病的人群，适量食用黄瓜鱼也有一定的辅助治疗作用。例如，心血管疾病患者适量食用黄瓜鱼，可以降低血脂，预防心血管疾病的发生。骨质疏松症患者适量食用黄瓜鱼，可以补充钙质，增强骨骼健康。

此外，黄瓜鱼的做法也非常简单，可以做成黄瓜鱼汤、黄瓜鱼丸等多种美食。以下是一个黄瓜鱼汤的做法：

材料：大黄瓜块300克，鱼丸6颗，水600毫升，罐头高汤200毫升，香菜适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许。

做法：

1.取一汤锅，加入水及高汤，煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟，再加入鱼丸与盐、鸡粉煮滚。

2.煮至鱼丸浮起熟透后，再放入胡椒粉与香菜即可。

总之，黄瓜鱼是一种营养丰富、健康美味的食材，适合广大人群食用。

近年来，随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。在水产品领域，一种名为孔雀石绿的违禁药物被广泛使用，引起了社会各界的广泛关注。

孔雀石绿是一种具有毒性的化学物质，长期摄入会对人体健康造成严重危害，包括致癌、致畸、致突变等。然而，由于孔雀石绿价格低廉、效果显著，一些养殖户和鱼贩仍然将其作为治疗水霉病等疾病的“特效药”。

水霉病是鱼类常见的一种疾病，由水霉菌引起，会导致鱼体出现白斑、溃疡等症状，严重时会导致鱼只死亡。为了防治水霉病，一些养殖户和鱼贩选择使用孔雀石绿进行浸泡、消毒等处理，导致孔雀石绿在水产品中残留。

我国政府高度重视食品安全问题，2002年将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止其在水产品生产、加工、运输、销售等环节使用。然而，由于监管力度不足，孔雀石绿仍然在一些地区、环节被非法使用。

为了保障消费者健康，相关部门需要加强监管，加大对非法使用孔雀石绿等违禁药物行为的打击力度。同时，养殖户和鱼贩也需要提高食品安全意识，选择合法、安全的药物进行疾病防治。

此外，消费者在购买水产品时，也要提高警惕，选择正规渠道购买，避免食用含有孔雀石绿等违禁药物的水产品。

在炎炎夏日，民间养生专家们推荐大家多吃鲥鱼，因为夏季正是吃鲥鱼的最佳时节。鲥鱼，又称三黎鱼，肉质鲜美，营养丰富，被誉为‘鱼中珍品’。

鲥鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚劳、健脾胃、润肺止咳、美容养颜等功效。研究表明，鲥鱼中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，预防心血管疾病；而丰富的蛋白质则有助于增强免疫力，延缓衰老。

除了鱼肉，鲥鱼的鱼鳞、鱼泡、鱼眼等部位也具有很高的营养价值。鱼鳞富含卵磷脂，可以滋润皮肤，延缓衰老；鱼泡可以润肺止咳，对支气管炎、哮喘等疾病有辅助治疗作用；鱼眼则富含视网膜所需的重要营养素，有助于保护视力，预防视力下降。

此外，鲥鱼还具有一定的药用价值。中医认为，鲥鱼味甘、性平，具有补虚劳、健脾开胃、润肺止咳等功效，可用于治疗咳嗽、哮喘、脾胃虚弱等疾病。

那么，如何才能更好地发挥鲥鱼的营养和药用价值呢？专家建议，在烹饪鲥鱼时，应尽量采用清蒸或炖煮的方式，以保留鱼的原汁原味和营养成分。同时，鲥鱼不宜与牛羊等热性食物同食，以免引起身体不适。

总之，夏季多吃鲥鱼，不仅可以补充营养，增强体质，还能预防疾病，延年益寿。

鳝鱼，又称黄鳝，因其肉质鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。每年的6-8月份是鳝鱼最肥美的季节，此时食用鳝鱼可以补充蛋白质，增强免疫力。

然而，关于鳝鱼养殖过程中使用避孕药催肥的谣言却困扰着许多消费者。事实上，这种说法并无科学依据。鳝鱼自身具有“变性”的能力，从雌性逐渐变为雄性，生长速度也随之加快。因此，无需使用避孕药进行催肥。

在选购鳝鱼时，应注意以下几点：尽量选择体色深黄、个体较大的深黄大斑鳝，这种一般来自人工养殖，较为安全。同时，注意观察鳝鱼体表是否有损伤、感染糜烂，是否充满活力，以及粘液是否丰富。

除了鳝鱼外，鸡肉生长速度快的说法也并无依据。现代农业通过精选品种和合理饲料等方式，提高了鸡肉的品质和生长速度。然而，农产品中抗生素的使用确实存在一定问题，消费者在选购时应尽量选择正规市场的产品。

总之，消费者在选购鳝鱼等水产品时，应关注其养殖方式和品质，避免购买来源不明的产品，以确保食品安全。

鱼类作为一种营养丰富的食材，深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有多种保健功能，对人体健康大有裨益。然而，鱼类的种类繁多，不同种类的鱼所含的营养成分和保健作用也各不相同。下面，我们就来了解一下几种常见的鱼类及其保健功能。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。对于腹水患者，用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有很好的疗效。此外，鲫鱼油对心血管功能有益，可以降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食可以治疗肾炎水肿。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可以治疗咳嗽气喘。

鲢鱼：鲢鱼具有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。青鱼中所含的锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼：黑鱼具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

黄鳝：黄鳝具有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

泥鳅：泥鳅具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。