随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。食品添加剂作为食品加工过程中常用的物质，其使用情况直接关系到消费者的健康。然而，记者近日对市内多条餐饮街的近百家餐馆进行随访调查发现，多数餐馆并未按期公示食品所用添加剂，存在一定的安全隐患。

5月1日，是我市启动食品添加剂公示制度首日。根据相关规定，所有餐饮单位在食品加工制作中所使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等，都要在店堂醒目位置或菜单上公示，让消费者理性选择、明白消费。然而，记者在调查中发现，除陶然居外，所调查的其它餐饮店均未执行该规定。

在调查过程中，记者发现部分餐馆负责人表示，由于餐馆没有任何添加行为，所以就没有公示。但也有餐馆表示，公示会泄露配方隐秘，一旦公布出去，等于是泄密。此外，也有餐馆没有说实话，称根本没有使用过任何食品添加剂。

对此，市食药监局有关负责人表示，目前，正在积极推进，按照市食药监局专项行动方案，各地要督促餐饮单位在月底落实到位。对使用了食品添加剂应该公示而不及时公示的，将责令整改，并加大抽检和查处力度。

食品安全关系千家万户，希望广大餐饮单位能够严格遵守相关规定，切实保障消费者的饮食安全。

在日常生活中，肉类和蛋类是不可或缺的食材，它们富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，为人体提供能量和营养。然而，如何选购安全、健康的肉类和蛋类，成为许多家庭关注的问题。

如何选购安全的禽肉

首先，观察禽肉的外观。新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面呈鲜红色，眼球饱满，角膜有光泽。变质禽肉则皮肤无光泽，肌肉切面暗淡，眼球干缩凹陷，晶体混浊。其次，用手触摸禽肉，新鲜禽肉表面微干或微湿润，弹性好，指压后凹陷能立即恢复；变质禽肉表面干燥或粘手，弹性差，指压后凹陷不能恢复。

此外，禽流感病毒在冰冻肉类中可以存活300天左右，因此，长期储藏在冰箱、冰柜中的家禽肉最好不要食用。购买活禽现场宰杀时，要仔细挑选。健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，肛门处绒毛洁净；病禽则两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便。

如何选购安全的鸡蛋

鸡蛋是营养价值很高的食材，但在选购时也要注意以下几点：

1. 观察蛋壳。蛋壳表面有沙点的鸡蛋最好不要购买，因为其蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2. 听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，说明鸡蛋较新鲜；有水晃荡的声音，则为陈蛋。

3. 水中检测。将鸡蛋放入水中，如果迅速沉底，说明是新鲜的蛋；漂浮在水面上的鸡蛋则不能食用。

4. 观察蛋黄。新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，蛋白分为浓稀两部分；陈蛋的蛋黄则偏平，弹性差，蛋白不分层。

如何鉴别含瘦肉精的猪肉和羊肉

1. 观察猪肉颜色。含瘦肉精的猪肉颜色鲜红、光亮，肉质较软；正常猪肉颜色较淡，肉质紧实。

2. 观察羊肉颜色。含瘦肉精的羊肉颜色深红，肉壁薄，羊膻味淡；正常羊肉颜色鲜红，肉壁厚，羊膻味浓。

3. 观察肉的味道。含瘦肉精的羊肉味道淡，带有清臭；正常羊肉味道浓，有羊膻味。

4. 观察肉的肥肉。含瘦肉精的羊肉肥肉少，肥肉呈暗黄色；正常羊肉肥肉较多，肥肉呈白色。

在日常生活中，我们每天都会接触到各种各样的食物，但你知道吗？有些食物对我们的健康并不友好，甚至可能引发疾病。以下十种食物，建议大家尽量少吃或避免食用，以免影响身体健康。

1、爆米花

爆米花是一种非常受欢迎的零食，但你知道吗？爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，这种铅主要来源于爆米花的制作过程。长期食用含有过量铅的爆米花，可能导致铅中毒，影响儿童的生长发育，对成年人的神经系统、消化系统等也会造成损害。

2、味精

味精是一种常用的调味品，但过量食用味精会对人体健康产生不利影响。研究表明，每人每日摄入味精量不应超过6克，否则可能导致短期的头痛、心慌、恶心等症状，并对人体的生殖系统造成不良影响。

3、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中，容易受到微生物的污染。此外，臭豆腐中还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等有害物质。长期食用臭豆腐，可能导致消化系统疾病，并增加患癌症的风险。

4、葵花子

葵花子中含有丰富的脂肪和蛋白质，但同时也含有大量的不饱和脂肪酸。长期大量食用葵花子，会导致体内脂肪代谢障碍，使大量脂肪积聚于肝脏，从而影响肝细胞的功能。

5、猪肝

猪肝中含有丰富的维生素和矿物质，但同时也含有较高的胆固醇。长期过量食用猪肝，可能导致动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病。

6、腌菜

腌菜是一种常见的腌制食品，但长期食用腌菜会增加患心脏病的机会。此外，腌菜中含有亚硝酸胺这种致癌物质，长期食用可能诱发癌症。

7、油条

油条是一种常见的早餐食品，但油条中的白矾含有铝元素。长期食用含有铝的油条，可能导致铝在体内积累，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

8、咖啡

咖啡是一种常见的饮品，但咖啡中含有较多的咖啡因。过量饮用咖啡可能导致心脏、血管、神经系统等方面的疾病。

9、松花蛋

松花蛋含有一定量的铅，长期食用可能导致人体铅中毒，出现失眠、贫血、好动、智力减退等症状。

10、泡泡糖

泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制作泡泡糖过程中使用的添加剂，如硫化促进剂、防老剂等，具有一定的毒性。长期食用含有这些添加剂的泡泡糖，可能对身体健康产生不利影响。

总之，为了保障身体健康，我们在日常生活中要尽量避免食用以上十种食物，并养成良好的饮食习惯。

水果是我们日常生活中必不可少的健康食品，然而，市场上总会出现一些奇形怪状、畸形的水果，这些水果能否食用呢？它们的营养价值又如何呢？本文将为您解答这些问题。

首先，让我们来了解一下，为什么会有畸形水果的出现。畸形水果的形成原因有很多，包括遗传、环境、病虫害等因素。其中，遗传因素是导致畸形水果出现的主要原因，而环境因素和病虫害等也会对水果的生长发育产生影响。

那么，畸形水果能否食用呢？答案是肯定的。畸形水果的口感、营养成分与正常水果相差无几，只要没有霉变、腐烂等问题，是可以放心食用的。事实上，一些研究表明，由于畸形水果在生长过程中受到一定的逆境胁迫，其口感和营养价值反而可能更高。

接下来，我们来探讨一下畸形水果的营养价值。水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等。其中，糖、矿物质和维生素等营养成分在水果中的比例不到1%，其他主要是水分。因此，受到逆境胁迫的畸形水果在营养方面也没有受到太多的影响。

此外，畸形水果的口感也与正常水果相似。水果的口感主要取决于其甜味、酸味、香味和水分等因素。水果中的糖分积累有一个过程，即在生长发育的早期，果实内主要是淀粉等多糖物质积累，这时候的果实一点也不甜。但是随着果实的成熟进程，多糖类物质会慢慢转化为单糖或双糖物质，而单糖或双糖是甜的。当多糖物质转化得差不多时，单糖或双糖积累到一定程度，这时就进入果实的成熟阶段。许多水果，在八九成熟时的口味是最好的，而且这时摘下的果实还能储存一段时间。

最后，我们再来了解一下如何选购畸形水果。在购买畸形水果时，要注意观察其外观是否新鲜、是否有霉变、腐烂等问题。此外，还要注意水果的口感，选择口感好、无异味的水果。

　　在日常生活中，我们可能会遇到一些关于食品添加剂的争议，比如最近备受关注的健怡可乐中是否含有国家管制的精神药品“安钠咖”。本文将围绕这一话题展开讨论，探讨食品添加剂的安全性问题，并提醒消费者在日常生活中如何辨别食品的安全性。

　　一、什么是安钠咖？

　　安钠咖，又称苯甲酸钠咖啡因，是由苯甲酸钠和咖啡因按照近似1:1的比例配制而成的。其中，咖啡因具有兴奋神经的作用，而苯甲酸钠则起到助溶作用，帮助人体吸收。作为一种兴奋型的精神药品，安钠咖可以调节大脑皮层的活动，但长期使用会导致药物耐受性、依赖性和毒副作用。

　　二、健怡可乐中的安钠咖问题

　　近期，有消费者质疑健怡可乐中是否含有安钠咖。据了解，健怡可乐的配料中确实含有咖啡因和苯甲酸钠，但可口可乐公司坚称其产品中不含安钠咖，因为咖啡因和苯甲酸钠的比例不是1:1，所以不会形成安钠咖。

　　然而，有消费者提供了检验报告，显示健怡可乐中苯甲酸钠和咖啡因的含量均为0.12g/L，如果按照这个比例计算，喝1升健怡可乐相当于服用了0.24克的安钠咖。

　　三、食品添加剂的安全性问题

　　食品添加剂在食品生产中起到重要作用，但过量或不当使用也会对人体健康造成危害。近年来，食品添加剂的安全性问题越来越受到关注。

　　消费者在购买食品时，应关注食品标签，了解食品中添加的成分，并注意控制摄入量。同时，监管部门也应加强对食品添加剂的监管，确保食品安全。

　　四、如何辨别食品的安全性

　　1. 关注食品标签：了解食品中添加的成分，特别是食品添加剂的种类和含量。

　　2. 选择正规渠道购买：避免购买来源不明的食品。

　　3. 注意食品的保存和烹饪方法：避免食品变质或产生有害物质。

　　4. 咨询专业人士：如有疑问，可咨询医生或营养师。

近年来，随着人们健康意识的提高，低糖、无糖食品越来越受到消费者的青睐。然而，市场上一些标注“低糖”的食品，却可能隐藏着不为人知的真相。

近日，有消费者举报，汉阳墨水湖北路一超市内，一款标有“低糖”字样的核桃豆腐花，实际含糖量却远超预期。经工商部门调查，该产品由佛山市碧泉食品公司生产，每100克含糖量高达68.9克，远远超过了国家规定的“低糖”标准。

事实上，不仅仅是这款核桃豆腐花，市场上还有许多标注“低糖”的食品，其实际含糖量并不低。例如，维维豆奶的“高钙低糖”豆奶粉，标称总糖含量小于45克，实际上却超过了5克的“低糖”标准。

那么，如何辨别真正的“低糖”食品呢？首先，消费者应关注食品标签上的营养成分表，查看糖含量是否符合国家标准。其次，可以关注一些知名品牌的低糖食品，这些品牌一般会严格遵守国家规定。

此外，消费者在购买食品时，还应注意以下几点：

• 选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣产品。
• 注意查看食品包装上的生产日期、保质期等信息。
• 购买时，尽量选择信誉良好的商家。

总之，消费者在购买低糖食品时，要擦亮眼睛，切勿被商家的虚假宣传所蒙蔽。

近年来，食品安全问题备受关注，尤其是儿童食品。近期，北京市食药监局发布的多期食品安全抽检结果显示，部分辣条产品不合格，存在添加剂超标等问题。这引发了对儿童食品安全问题的担忧。

辣条作为一种深受儿童喜爱的休闲食品，其安全问题不容忽视。不合格的辣条产品可能含有过量的糖精钠、甜蜜素、柠檬黄等添加剂，长期食用可能对人体健康产生不良影响。

为了保障儿童食品安全，家长在选择辣条等休闲食品时，应注意以下几点：

• 选择正规厂家生产的辣条产品，注意查看产品标签，确保产品符合食品安全标准。
• 注意辣条产品的保质期，避免购买过期产品。
• 控制儿童食用辣条等休闲食品的量，避免过量摄入添加剂。
• 关注儿童食品安全相关资讯，提高食品安全意识。

此外，针对食品安全问题，我国政府也采取了一系列措施，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全。家长和消费者应共同努力，为儿童营造一个安全健康的饮食环境。

春节临近，年货采购成为一项重要任务。年货种类繁多，包括日常生活用品、传统年俗用品、走亲访友礼品、电子产品和衣帽服饰等。在购置年货时，特别是吃喝类年货，以下建议供您参考：

1. 合理控制采购量。食物储存时间过长容易变质，不宜购买过多。春节期间商场也营业，随时可以补充。

2. 尽量避免购买散装食品。散装食品大多没有标注生产日期、保质期和生产者等重要信息，存在食品安全隐患，建议谨慎购买。

3. 注重食物新鲜和多样性。购买食物时，应选择新鲜、少选熏腊、冷冻食品，蔬果要新鲜。建议选择谷类、肉类、奶制品、蔬果、豆制品等，多选海鱼、虾、禽等白肉类，少买猪、牛、羊等红肉类。

4. 零食选择坚果。坚果营养丰富，建议选择原味的，不选盐渍的、五香的。

5. 饮料选择清淡饮品，不选或少选含糖饮料。

在准备送给亲朋好友的年货时，也应遵循送礼送健康的原则：

1. 养生保健类：健康营养的书籍、计步器、血压计、足浴盆等。

2. 烟酒糖茶类：不建议送烟。选择低度白酒或葡萄酒、黄酒等；茶，红绿白黑茶都适宜作为礼物送，建议选红茶或普洱茶。

3. 吃喝食品类：粗粮礼盒、鱼类等。

4. 生活实用类：保暖内衣、围巾、手套等。

近年来，关于“食物致癌”的说法层出不穷，让人真假难辨。事实上，许多关于食物致癌的传言都经不起推敲。本文将为您揭秘食物致癌的真相，让您对食物的安全性有更清晰的认识。

首先，我们需要明确一个概念：食物本身并不会致癌。食物中的致癌物质通常是由于加工、烹饪或者储存不当而产生的。以下是一些常见的食物致癌传言及其真相：

1. 烧烤食物致癌：烧烤过程中，食物中的蛋白质会发生化学反应，产生一些致癌物质。然而，适量食用烧烤并不会显著增加患癌风险。

2. 熟食中心感染李斯特菌：熟食中心是细菌滋生的温床，其中李斯特菌是一种常见的食源性病原体。然而，只要注意食品卫生，生熟分开，熟食中心感染李斯特菌的风险很低。

3. 酸奶致癌：酸奶中含有益生菌，有助于维护肠道健康。适量饮用酸奶并不会增加患癌风险。

4. 豆浆致癌：豆浆中含有植物雌激素，但与人体雌激素不同，不会增加患癌风险。

5. 红肉致癌：红肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，过量食用可能会增加患癌风险。建议适量食用红肉，并选择瘦肉部位。

那么，如何判断某种食物是否安全呢？以下是一些实用的建议：

1. 选择新鲜、优质的食物。

2. 注意食品卫生，生熟分开。

3. 适量食用，避免过量。

4. 关注食品安全信息，避免食用被污染的食物。

总之，食物致癌的传言并不靠谱。只要注意饮食卫生和合理膳食，就能远离癌症的威胁。

在日常生活中，我们难免会遇到食物中出现虫子的情况。尤其是蔬菜、水果和谷物，一旦发现虫子，往往让人心生顾虑。那么，这些长虫的食物是否还能食用？如何处理这些食物呢？本文将为您解答这些疑问。

一、米虫：最好别再食用

米虫，又称象鼻虫，常出现在稻米、小麦、高粱等粮食中。米虫繁殖速度惊人，但它们对高温和日照比较敏感。将粮食放在太阳下暴晒可以有效杀灭米虫。然而，专家提醒，当粮食中出现米虫时，说明粮食的营养已经流失，且可能存在虫卵，因此不建议食用。为了避免米虫滋生，可以在粮食中放入大蒜、花椒等具有驱虫作用的食材。

二、面粉虫：赶紧扔掉

面粉如果没有得到妥善保存，很容易滋生面粉虫。这种虫子呈红褐色，会降低面粉的质量。被面粉虫污染的面粉已经没有营养价值，建议立即丢弃。

三、水果虫：不必过于担心

在食用杨梅、荔枝、芒果、李子等含糖量高的水果时，我们常常会发现果肉中有小白虫在蠕动。这些虫子多为果实蝇的幼虫，蛋白质含量较高，一般不带细菌，误食对身体影响不大。因此，大家不必过于担心。为了避免购买到有虫子的水果，建议选择没有破皮的完整水果。

四、蔬菜虫：注意减少农药残留

在菜市场购买的青菜很少会有虫子，但很多菜叶上会有虫眼。有些人认为，有虫眼的青菜没有打过农药，吃起来更健康。实际上，有虫眼的青菜同样可能存在农药残留。为了减少农药残留，可以在清洗蔬菜时，先用苏打水浸泡，或者直接将蔬菜焯水后再进行烹饪。

五、预防措施

为了减少食物中出现虫子的可能性，我们可以采取以下预防措施：

• 储存食物时，要注意密封，避免虫子进入。
• 购买水果和蔬菜时，要选择新鲜、无病虫害的食材。
• 定期清洗冰箱，保持冰箱内部清洁。
• 在食用水果和蔬菜时，要彻底清洗，去除农药残留。

总之，面对食物中出现虫子的情况，我们要保持冷静，根据具体情况进行处理。只要注意饮食卫生，就能避免因食用长虫的食物而引发的健康问题。