桑葚作为一种传统的中药材，在中医中被广泛用于治疗多种疾病。桑葚性微寒、味酸，归心、肝、肾、大肠经。现代研究表明，桑葚含有丰富的营养成分，如糖、蛋白质、鞣酸、苹果酸及维生素A、铁、花青素等，具有多种保健作用。

首先，桑葚具有很好的抗氧化作用。桑葚中的花青素是一种天然抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激，从而延缓衰老过程。

其次，桑葚对心血管系统有益。桑葚中的脂肪酸可以分解脂肪、调节血脂、防止血管硬化，对预防高血压、冠心病等心血管疾病有积极作用。

此外，桑葚还具有降血糖的功效。对于糖尿病患者而言，适量食用桑葚可以帮助控制血糖水平，改善病情。

桑葚还具有改善皮肤血液供应、使皮肤白嫩的作用。经常食用桑葚，可以使人容光焕发，青春常驻。

桑葚的食用方法有很多种，其中比较常见的有桑葚粥、桑葚枸杞猪肝粥、桑葚芝麻粥等。

桑葚粥的制作方法如下：

原料：桑葚15克，粳米、猪肝各100克，枸杞10克，精盐适量。

做法：

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.桑葚洗净，去杂质；

3.枸杞洗净，用温水泡软，去杂质；

4.猪肝洗净，切成薄片；

5.把粳米放入锅内，加入适量清水，用大火煮沸，撇去上层浮沫，再加入桑葚、枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬煮；

6.待粳米熟烂之后，加入精盐拌匀即可。

功效：滋养肝肾，养血明目。

桑葚芝麻粥的制作方法如下：

原料：桑葚60克，大米100克，白糖、黑芝麻各30克。

做法：

1.将桑葚、黑芝麻、大米洗净备用；

2.往锅加适量清水，然后放入桑葚、黑芝麻、大米；

3.待粥熟烂后，加入白糖即可。

功效：滋阴养血，补益肝肾。