猩红热是一种常见的急性传染病，主要感染儿童和青少年。由于患者群体以儿童为主，因此及时治疗和合理的饮食护理至关重要。

在猩红热的饮食护理中，家长应注意以下几点：

1. 饮食清淡：由于猩红热患者多有发热、扁桃体肿痛等症状，应选择清淡、易吞咽、易消化的食物。如菜粥、小米粥、大米粥、蛋羹、豆浆、蔬果汁、面汤、米糊等，这些食物不仅营养丰富，还能补充水分，缓解咽喉疼痛。

2. 避免油腻煎炸：猩红热属于热证，患者体内热毒积盛，食用油腻煎炸食物会加重病情。因此，应避免动物脂肪含量高、煎炸烧烤类食物。

3. 避免辛辣刺激性食物：辛辣食物会生热助火，加重发烧、咽喉疼痛、皮疹等症状。患者应避免辣椒、辣酱、麻辣烫、辣条、花椒、芥末、大葱、大蒜等食物，更不宜饮酒。

4. 调整饮食结构：猩红热患者食欲不振，可能出现恶心呕吐、便秘等肠胃不适。建议采用少食多餐的方式，每天可进食5-6餐，减轻肠胃负担。便秘患者可增加蔬菜摄入，恶心呕吐患者应注意水分补充。

猩红热患者的饮食应以清淡软烂、少油少糖、易消化、易吞咽为原则。病情严重者可食用流质食物，病情好转后逐渐恢复正常饮食，但仍需避免辛辣热燥、煎炸烧烤类食物。同时，注意饮食营养和水分补充，有助于患者快速恢复健康。