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一到冬季,很多北方家庭的餐桌上的主角除了白菜、萝卜就是土豆,都2021年了,菜市场明明有那么多种类的新鲜蔬菜可以选,为啥非要天天吃“老三样”?问及原因,主要是担心食品安全的问题,害怕大棚里的蔬菜农药残留多,吃了对健康不好。白菜、萝卜、土豆虽然营养价值也不错,但如果天天吃,势必营养太单一,这种因噎废食的做法不可取。其实对付农药残留,用一个方法就能比较轻松的去除——焯水。
焯水可去掉大部分农残、草酸、虫卵等有害物质
蔬菜焯水后再炒制可明显减少其中的农药残留;焯水除了去除农药残留,还可以去除蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、虫卵等有害物质。
研究发现,焯烫处理后弃去菜汤,草酸可降低30%~87%。叶菜尤其是草酸含量高的菜,烹调前,可用沸水焯10秒~1分钟左右,时间过长会增加B族维生素和维生素C的流失。除此以外,焯水还能让食物保持鲜艳的色泽。用好焯水这一招,冬天再不能阻挡我们吃绿叶蔬菜的步伐了。
哪些蔬菜农药残留多?
有很多时候,我们对食品安全问题的恐惧大都是听说的,并没有核实。研究发现,农药残留问题最严重的是叶菜类,果菜类、豆类和根茎类蔬菜农药残留较低,超标率也不高。主要原因是农药直接喷洒在叶菜表面,容易被吸收,而且叶菜生长期较短,用药时间距离上市时间比较短而难以达到安全间隔期要求,因此叶菜类蔬菜上附着的农药相对较多。
理论上,冬天温度低,蔬菜的农药残留相对低,因为农药使用的比较少,反倒是夏天,温度高,容易滋生虫卵,农药的使用频率高,更需要关注农残的问题。
不同食材不同焯水方法
焯水分为冷水锅焯水和热水锅焯水两种方法,冷水锅焯水顾名思义就是用冷水进行焯水,主要针对的食材是蔬菜的根、茎如胡萝卜、土豆、芹菜茎等,和血渍重、异味强的牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、蹄筋等,焯水时需要将原料与冷水一同下锅进行加热,待水烧开以后,打去浮沫,用冷水洗净即可。
热水锅焯水,主要是针对鲜嫩的蔬菜,比如菠菜、苋菜等草酸、农药含量较高的蔬菜,和腥味较小的肉类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、猪肉、贝肉等,焯水时需要将水先烧开,然后再将原料投入锅中一同加热,待原料断生后立即捞入冷水中浸凉。
蔬菜焯水注意事项
1、水开后下入蔬菜,保持小火,水微微产生小泡(约 80~90 ℃),焯水2 min 以下可有效保持蔬菜中的维生素C含量,达到焯水的目的。
2、菜心焯水1分钟就可以去掉 90% 以上甲胺磷残留,豇豆焯水后再炒制也可以去掉大部分农药。
参考资料:
1、曾洁 主编《烹饪化学》第2版.化学工业竖版社
2、张秀玲.中国农产品农药残留成因与影响研究:[博士学位论文] .江南大学
3、范素芳.六种绿叶蔬菜中典型农药残留规律及代表作物研究:[博士学位论文] .中国农业大学
本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅
爱美的女士,都喜欢用芦荟胶,不但能保湿,还能止痒,而且止痒效果还不错,特别是夏天,有蚊虫叮咬什么的,涂一点就不痒了很神奇,但是对芦荟过敏的案例也非常之多。
家住北京的李女士,喜欢花花草草,尤其是喜欢养芦荟,也听说芦荟美容。这一天心血来潮,学着邻居的样子,自己也用小刀割了一块芦荟叶片下来,削了削皮,就放嘴里了,结果没过多久,嘴巴就肿成了香肠。
很明显,这是过敏了,那为什么芦荟胶能止痒,而芦荟却能让人过敏呢?
芦荟引起过敏的原因
芦荟过敏其实是因为芦荟使用不当造成的。芦荟确实属于过敏原,一般过敏体质的人,碰到芦荟都会产生过敏反应。
芦荟的过敏成分来源于芦荟叶皮与芦荟凝胶之间的一种叫做大黄素的物质,大黄素对皮肤有刺激作用,所以掰开芦荟直接涂抹到身体上,就会有过敏反应。
芦荟胶不会引起过敏,原因是去掉了叶皮和大黄素部分,直接保留了半透明的凝胶,一般是不会造成过敏反应的,反而会有止痒消肿的效果。
芦荟的价值
芦荟除了外用止痒的价值很棒之外,吃芦荟,对于特定人群也有比较好的保健效果。总结几条供大家参考:
1、促进胃溃疡愈合。这主要是归功于芦荟含有丰富的B族维生素,止痛,促进溃面愈合,所以对于缓解和辅助治疗胃溃疡有一定的效果。
2、预防和缓解便秘。芦荟能促进大肠液的分泌,使肠道自律性蠕动恢复,缓解了便秘。此外,芦荟中的膳食纤维,对于缓解便秘也起到了重要作用。
禁忌
芦荟虽好,但也不是任何人都能吃的。上面讲到,芦荟皮下含有大黄素容易引起人过敏,所以要去皮后,清洗后食用。
芦荟偏寒,平常脾胃虚寒的药谨慎食用。一般人群食用,也要控制量,一般一次最多15克,也就是一个叶瓣的大小就可以了。
芦荟可以当成一味中药,对很多疾病有治疗效果,具体食用方法有:生嚼、炒用、打汁饮用、煎汁服用、浸酒饮用、浸蜜服用、冲茶饮用、烘后研粉吞服等。
【不药博士】简介:生命科学博士,执业药师,高级营养师,守护生命健康,拒绝伪养生,手把手调养一个健康的你!
郝万山老师在讲《伤寒论》这门课时,讲过这样一个病案,一个农村的病人,就诊时主要症状:胃痛、口粘、口苦、嗳气、泛酸等,典型的胃热症状。患者胃溃疡导致胃痛,主要是幽门螺杆菌感染导致的。由于没有钱看病,郝万山老师就让他回去找蒲公英,挑些新鲜的回去,每天中午当凉拌菜吃,病人信了,由于病人家是农村的,所以蒲公英还是很好采摘的。回去连续吃了几个月的蒲公英伴菜,竟然胃痛症状居然消失了。当然,这只是权宜之计,有条件的话还是应该系统检查、系统治疗。
蒲公英,又叫黄花地丁,苦、甘、寒,归肝、胃经,始载于《唐本草》,临床常用来治疗乳痈,也就是西医所说的急性乳腺炎,善于清热解毒,消肿散结,解食物毒性,散体内郁滞之气。
明代外科名医陈实功所著的《外科正宗》里面记载用它治疗乳痈有良效。徐灵胎曾经赞此方是治疗乳痈之妙方。凡是初起红肿热痛着尚未化脓,均可用。
具体方法如下:取鲜蒲公英连跟带叶100克,洗净捣烂,用米酒250毫升煮至沸,取药渣用纱布包裹敷肿处,用医用纱布固定,酒药液趁热服下,盖被子睡一个小时,得微汗。有1~2剂肿即退者。
朱良春老师在临床上善于用蒲公英治疗胃炎或者胃脘痛伴有溃疡、糜烂者。在辨证施治的基础上常常加蒲公英12~15克,干姜5~6克,生熟甘草各3克。由于蒲公英苦寒,易于伤胃气,故方中加干姜、甘草缓和其苦寒之弊。在加上生甘草有消炎解毒功效,这样的配伍往往有很好的效果。
蒲公英还可以在日常生活中泡茶喝,对女性乳腺小叶增生此类由肝郁导致的疾病有很好的缓解作用。还可以缓解肝火上炎导致的眼睛红肿疼痛。
我们老师临床上还常常用蒲公英跟夏枯草配伍,治疗肝功能中谷丙转氨酶升高的患者。需要大家注意,要根据临床症状不同,在辨病之后使用。内服一般用10克左右。
蒲公英虽好,但不是所有人适合。蒲公英苦寒,一般脾胃阳虚的人忌用。
本文旨在科普并供中医同道参考。患者请在医师指导下使用。
甘草是一味神通广大的中药,炙甘草能温中,生甘草能泻火,更重要的一点,就是调和诸药的作用。甘草功效一个一个的说:
炙甘草
炙甘草一般以炙甘草汤使用,温中散寒,润肺和中,还能补脾益气。在临床上应用较广,使用频繁。因甘草本身性甘,炙甘草又是甘草加蜂蜜制成,所以在食品领域被用来做糕点的添加剂,增加甜度。
生甘草
生甘草主打清热解毒,止咳祛痰,特别是镇咳作用明显。常见复方甘草片等可用于心悸气短,咳嗽痰多等症的治疗。
调和诸药
中药分君臣佐使,君为主药,其他也搭配或不用。甘草经常作为使药入方,用来缓解药物毒性、烈性。周建明的研究论文揭示了甘草调和诸药的配伍机制:可能参与对细胞色素P450 3A4的诱导表达,进而使与其同服的其它中药或中药复方中的毒性成分的代谢加速,从而起到缓和药性,达到调和诸药的目的。
掌握应用
不建议自行使用,或作为甜味剂使用。普通人难以掌握好用量。甘草毕竟是一味中药,应用不慎会导致血压升高,肾功能减退等问题。并不是所有的中药都需要甘草进行调和。中药十八反中,甘草反大戟、芫花、甘遂、海藻。相反的药物是被禁止一同使用的。本着为大家健康着想的态度,真心不建议大家自行食用甘草,弊大于利。尤其是上了年纪的朋友注重养生,更不能经常的用它泡水喝。
弊大于利
最主要问题是普通人难以掌握好用量。毕竟甘草是一味中药,应用不慎会导致肾功能减退、血压升高等问题,长期使用也会影响脾胃的消化功能。
食用价值
甘草的食用价值与其药用基本相同,生甘草主打清热解毒泻火,止咳祛痰平喘。如果咳嗽痰多,可以选用中药甘草进行缓解,但用量不能过大,且不能经常使用,症状解除后需停止使用。如泡水,每次用量2克以内;如与丝瓜等做汤,每次用量10克以内。
作为食品添加剂
甘草提取物作为食品添加剂,主要作为甜味剂使用,甜度很大,实际用量是很小的,所以基本安全无害。
禁用人群
患有高血压、糖尿病、肾病、心脏病、以及孕妇、哺乳期女性均应该避免使用甘草。
甘草虽然在临床处方中应用较广,但是请别乱用在日常保健中。扬长避短,就让它在临床中多发挥作用吧。
【不药博士】简介:博士,副主任药师,高级营养师,拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,倡导健康生活,不生病,不吃药!
爱美的女士,都喜欢用芦荟胶,不但能保湿,还能止痒,而且止痒效果还不错,特别是夏天,有蚊虫叮咬什么的,涂一点就不痒了很神奇,但是对芦荟过敏的案例也非常之多。家住北京的李女士,喜欢花花草草,尤其是喜欢养芦荟,也听说芦荟美容。这一天心血来潮,学着邻居的样子,自己也用小刀割了一块芦荟叶片下来,削了削皮,就放嘴里了,结果没过多久,嘴巴就肿成了香肠。很明显,这是过敏了,那为什么芦荟胶能止痒,而芦荟却能让人过敏呢?
芦荟引起过敏的原因
芦荟过敏其实是因为芦荟使用不当造成的。芦荟确实属于过敏原,一般过敏体质的人,碰到芦荟都会产生过敏反应。芦荟的过敏成分来源于芦荟叶皮与芦荟凝胶之间的一种叫做大黄素的物质,大黄素对皮肤有刺激作用,所以掰开芦荟直接涂抹到身体上,就会有过敏反应。芦荟胶不会引起过敏,原因是去掉了叶皮和大黄素部分,直接保留了半透明的凝胶,一般是不会造成过敏反应的,反而会有止痒消肿的效果。
去除大黄素
去皮:新鲜芦荟切下来以后小心点消掉皮层,削干净,然后用清水冲洗一下,留下的肉质就很干净了。这种肉捣烂直接涂脸,一般是没有问题的。有些人会食用芦荟,皮层里的大黄素很苦,难以下咽,把皮削掉再吃,苦味就会消减很多。
芦荟的价值
芦荟除了外用止痒的价值很棒之外,吃芦荟,对于特定人群也有比较好的保健效果。总结几条供大家参考:
1、促进胃溃疡愈合。这主要是归功于芦荟含有丰富的B族维生素,止痛,促进溃面愈合,所以对于缓解和辅助治疗胃溃疡有一定的效果。
2、预防和缓解便秘。芦荟能促进大肠液的分泌,使肠道自律性蠕动恢复,缓解了便秘。此外,芦荟中的膳食纤维,对于缓解便秘也起到了重要作用。
禁忌
芦荟虽好,但也不是任何人都能吃的。上面讲到,芦荟皮下含有大黄素容易引起人过敏,所以要去皮后,清洗后食用。芦荟偏寒,平常脾胃虚寒的药谨慎食用。一般人群食用,也要控制量,一般一次最多15克,也就是一个叶瓣的大小就可以了。
【不药博士】简介:博士,执业药师,高级营养师,守护生命健康,拒绝伪养生,手把手调养一个健康的你!
在老家,冬天会种小麦,夏秋季节会种上黄豆。黄豆地里面会长一种植物,是我们那里人最恨的。这种植物很细,但是会缠到黄豆上面。如果缠绕多了,这颗黄豆就完了。所以,我们那里人比较恨这种植物。这就是菟丝子,一种很常用的中药。
菟丝子,豆寄生、无根草、黄丝、黄丝藤、无娘藤、金黄丝子,这些都是别名。是旋花科植物菟丝子的干燥成熟种子。主产于辽宁、吉林、河北、河南、山东、山西、江苏等地。菟丝子甘,温。归肝、肾、脾经。具有滋补肝肾,固精缩尿,安胎,明目,止泻等作用。经常用于阳痿遗精,尿有余沥,遗尿尿频,腰膝酸软,目昏耳鸣,肾虚胎漏,胎动不安,脾肾虚泻;外治白癜风。
这是一种古老的药材,《神农本草经》记载,菟丝子主续绝伤,补不足,益气力,肥健人,久服明目。后人用之更多,因其具有滋补肝肾的功能。
1.治丈夫腰膝积冷痛,或顽麻无力:菟丝(洗)一两,牛膝一两。同用酒浸五日,曝干,为末,将原浸酒再入少醇酒作糊,搜和丸,如桶子大。空心酒下二十丸。《经验后方》。我有一段时间觉得肝肾不足,如法炮制,效果还真不错。
2.治心气不足,思虑太过,肾经虚损,真阳不固,溺有余沥,小便白浊,梦寐频泄:菟丝子五两,白茯苓三两,石莲子(去壳)二两。上为细末,酒煮糊为丸,如梧桐子大。每服三十丸,空心盐汤下。常服镇益心神,补虚养血,清小便。
这个方是我比较喜欢用的,首先是药少,其次就是安全有效。总之,菟丝子是一种好药,虽然老家人比较恨它,但是依然挡不住它的作用。
(附:菟丝子,别名禅真、豆寄生、豆阎王、黄丝、黄丝藤、金丝藤等。一年生寄生草本。茎缠绕,黄色,纤细,无叶。花序侧生,少花或多花簇生成小伞形或小团伞花序;苞片及小苞片小,鳞片状;花梗稍粗壮;花萼杯状,中部以下连合,裂片三角状;花冠白色,壶形;雄蕊着生花冠裂片弯缺微下处;鳞片长圆形;子房近球形,花柱2。蒴果球形,几乎全为宿存的花冠所包围。种子2-49,淡褐色,卵形,长约1毫米,表面粗糙。)
鱼腥草,因其叶子有鱼腥味,故而以此命名。在笔者家乡,人们把它当做野菜,小时候经常见大人们在田野边、沟边、小溪边或者潮湿的树林里把它割回家喂猪,说也奇怪,猪吃了它,很少会生病,现在学医后才知道这种野菜竟然是一种中药,有着很好的药用价值。
鱼腥草,中药名,是中国药典收录的草药。即三白草科植物蕺菜(Houttuynia cordata Thunb.),也叫作“折耳根”、“侧耳根”、“猪鼻孔”等。生于山地、沟边、塘边、川埂或林下湿地,茎呈扁圆柱形,表面淡红棕色至黄棕色,有纵棱,叶片多破碎,黄棕色至暗棕色。穗状花序黄棕色。夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干,搓碎具鱼腥气,味涩。鱼腥草性味辛,微寒,归肺经,有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、健胃消食的功效。中药房销售的饮片是蕺菜的地上干燥部分。
在中医门诊,曾遇到一位急性咽炎患者,其咽喉红肿,灼热感明显,舌红苔黄腻,吞咽困难。老师给患者开了处方后,建议患者回去买新鲜的鱼腥草,回家洗好放开水里焯下,再放点盐拌着吃,可以缓解疼痛感。
由于病人没有来复诊,所以不知道鱼腥草效果如何,直到前两天我的一位朋友也患了急性咽炎,问我有啥好的办法,我就想到了鱼腥草。在网上买点新鲜的鱼腥草,按照老师的办法让她回去试试。没想到第二天疼痛感明显减轻,第三天就差不多好了。
此外,鱼腥草还常用于疮疡肿毒的治疗,常常配伍蒲公英、野菊花等药同用,用鲜品捣汁外敷患处,鲜品建议用量50克,或者用干品煎汤熏洗患处,一般可用25克。
鱼腥草还作为一种美食出现在人们的视野中,那就是凉拌折耳根。据了解,这是苗家菜谱中很出名的美食。新鲜的折耳根嫩枝,加上日常生活中常见的调味品酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。
使用注意:鱼腥草微寒,虚寒证及阴证疮疡忌服。
本文旨在科普,患者请在医师指导下使用。
眼下正是野菜飘香的季节,野菜已被人们视为一种理想的佳蔬良药,有“天然食品”、“绿色食品”之美誉。如今春风和煦,正是采野菜的好时候。想尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗?那就采野菜去吧。
郊游踏青,采摘、品尝野菜时应注意:
安全第一:不是所有的野菜都能吃,有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用,所以采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。
受污染野菜不要采食:郊外化工厂、垃圾场附近和废水边等环境不佳的地方,生长出来的野菜常含有毒素,不宜采食。
苦味野菜不宜多吃:苦味野菜性味苦凉,适当食用有解毒败火之功效。但过量食用,容易损伤脾胃。如蕨类等野菜含有过敏物质,过量食用有可能引起身体不适。野菜的植物纤维多且都较粗,过量食用有可能引起肠胃疾病,引发胃痛、恶心、呕吐等中毒症状,因此适可而止是关键。
烹饪野菜注意去毒:野菜的加工的目的主要在于去毒和去味。要根据野菜不同的特性,选择不同的烹饪方法,使其在保持其“野味”的同时能去除苦味和毒素。大多数野菜在煮食前,要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理,同时也去除野菜表面的污物;树上的野菜如榆树钱等不宜炒吃,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
野菜最好现采现吃:野菜取材要新鲜,洗切和下锅烹饪的时间不宜间隔过长,以避免造成维生素及无机盐的损失。
野菜中含有的物质易使特殊体质的人发生过敏反应,过敏体质的人一定要管住自己,不能贪嘴。此外,有些野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药者,吃时应该慎重。
野菜中毒及时医治:如果发现有吃野菜中毒的人,应立即进行急救处理。
天然抗生素
马齿苋中含三萜醇类、黄酮类、氨基酸及多种微量元素和无机盐。中医认为,马齿苋性寒,味酸,具有清热解毒,凉血止血,利湿止痢等功效,药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。脾胃虚寒者不宜食用。
健胃消食
郑板桥曾说过:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。”民间流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。中医认为,荠菜性凉,味甘淡,气清香,无毒。其具有清热解毒,健胃消食,除烦安神的功效。它既含有丰富的营养成分,又有良好的治病功效。荠菜对高血压、出血、泌尿系统结石,肾炎水肿,胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等均有较好的防治作用。但虚寒体质者,不宜多食。
预防感冒
中医认为,马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。
养肝护肝
蒲公英中含有蒲公英固醇、蒲公英素、莴苣醇、氨基酸和微量元素。中医认为,蒲公英性寒,味苦甘,其主要功能是清热解毒,消肿散结、利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。本品不可过食,食入过多者可致缓泻。
可抑制白血病
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。中医认为,苦菜性寒,味苦,其主要功能是清热燥湿、消肿排脓、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
每天我们的厨房里都会产生出很多厨余垃圾,都被我们统统丢掉,殊不知其中还是有宝贝的,甚至还是被我们经常利用的中药。
现在是吃冬瓜的季节,尤其是吃火锅,大家都喜欢点上一盘冬瓜,俗语说的好,冬瓜香香又去火,火锅和冬瓜真的就是绝配。吃冬瓜的时候我们都会削皮,冬瓜的皮又厚又硬,谁也不可能吃啊,可偏偏就是这被我们扔点的垃圾却还真是一味中药呢。
冬瓜皮功效能利尿消肿,《本草纲目》:冬瓜皮治血滞腰酸痛。《本草再新》:走皮肤,去湿追风,补脾泻火。可用于水肿胀满,小便不利,亦可用于暑热所致的口渴,小便短赤,常与清热解暑的西瓜翠衣共同煎水代茶饮。另外冬瓜皮煮水喝还可以治疗下焦湿热的白带、白浊,热比较重的还可配伍清湿热药加强疗效。
现在研究证明,冬瓜皮中含有皂苷,尿素,瓜氨酸,脂肪等,在服用冬瓜皮水后的两个小时内,排尿量明显增加,因此冬瓜皮也可以用来治疗肾病水肿期。
在妇科领域,冬瓜皮也是宠儿一枚。现代女性工作生活压力较大,体内多湿,随着环境污染和食品卫生的日益恶化下,现在的不孕症患者也越来越多,有约三分之一的患者是输卵管问题,其中的输卵管积水也是占很大一部分,在用药的同时,我们常常交代患者回家煮冬瓜皮水喝,疗效甚佳。
(附:冬瓜皮,中药名。为葫芦科植物冬瓜Benincasa his pida(Thunb.)Cogn.的干燥外层果皮。食用冬瓜时,洗净,削取外层果皮,晒干。
归 经:归脾、小肠经。
功 效:利尿消肿。
主 治:用于水肿胀满,小便不利,暑热口渴,小便短赤。
相关配伍
1、治肿胀:用半斤,同冬瓜皮半斤,紫苏根叶半斤,生姜皮三两。煎汤熏洗,暖卧取汗。洗三次,小便清长,自然胀退。(《摘玄方》
2、跌扑伤损:用干冬瓜皮一两,真牛皮胶一两,锉入锅内炒存性,研末。(《本草纲目》)
相关论述
1、《本草纲目》:冬瓜皮(折伤,烧研、酒服)治血滞腰酸痛。
2、《本草再新》:走皮肤,去湿追风,补脾泻火。)
听老一辈人讲,在那个饥荒的年代,因为没得吃,红薯叶可是非常抢手的食材。后来,养殖业兴起,红薯叶都被拿来做饲料,小编小时候就是拿红薯叶来喂猪的。直到近些年,人们又逐渐认识到红薯叶的食用价值。
要说找食用禁忌,不药博士真是想不出来。网上那些食用禁忌,有的说的是红薯,转嫁给了红薯叶。有的纯属无稽之谈,毫无道理。红薯叶,真是一种很健康的食材!
首先,营养方面,简直无可比拟。
与常见的茎叶类蔬菜相比,红薯叶富含膳食纤维、钙铁磷等矿物质、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等B族维生素含量也遥遥领先。如果您想通过食疗,改善贫血、便秘、强化视力等问题,那么适当食用红薯叶就是很不错的选择。例如一天食用300克的红薯叶,就能满足所需的铁和维生素A。
红薯叶低钠高钾,较适合高血压患者食用。几乎不含胆固醇,脂肪含量也很低,所以较适合脂肪肝及减肥人士食用。
其次,没有食用禁忌,有两点食用要求
对于网上流传的肠胃消化能力差的人和肾病患者,不宜食用红薯叶的说法,不药博士认为不靠谱。
1、只要彻底洗净,去除农药残留,一般人群都是可以食用的。
2、红薯叶几乎不含硒元素,含锌元素、维生素E也非常少。如果盲目崇拜红薯叶,会造成元素缺乏,使身体出现一些问题。所以要均衡饮食,尤其是男性和儿童,做到蔬菜水果种类丰富,就可以放心大胆的享受美味啦!
红薯叶怎么吃?
首先,可以做红薯叶窝窝头,可以取新鲜红薯叶子适量、小麦面粉适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、大蒜适量、色拉油少量等,按照做菜饼子的做法做就可以。
红薯叶本身的口感就很好,因而无论你采用什么做法,最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。所以还可以蒜茸翻炒红薯叶、耗油红薯叶、番薯叶炖冬瓜都是不错的做法,大家可以尝试,不过红薯叶在冬季很少能买到,大家可以在秋季再尝试。
【不药博士】简介
博士,主管药师,高级营养师,拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,健康生活,不生病,不吃药!
活着,是一件不易的事情。
月有阴晴圆缺,人有旦夕祸福,作为急诊科医生,我们曾接诊过很多例百草枯中毒的患者,大家都有这样的疑问,喝什么不好,为什么要去喝百草枯,要知道,这种除草剂的致死率几乎是百分之百……
事实上,我们一直非常害怕抢救百草枯中毒的患者,大家心里都清楚,抢救成功的可能性几乎为零,百草枯对人体有巨大的伤害,4-6g的百草枯,即可以致死。
到目前为止,医学上还没有一种特效药能解百草枯的毒,所以你可以想象,如果喝下了这种除草剂,后果将是何等的严重。
每一个喝下百草枯的患者,都有着极大的肉体和心理痛苦,百草枯对人体有剧毒,它会引起严重的消化道腐蚀,导致胃肠出血,穿孔,会引起肝肾等多器官衰竭,会导致恶性心律失常,心脏骤停,会抑制骨髓的造血功能,也会导致肺纤维化,呼吸衰竭。
而内心的痛苦,如同一块压在心头的重石,是的,要是真的活的好好的,谁又愿意去喝百草枯,若不是万念俱灰,若不是被逼到死角,谁又会这么做呢?
32岁的小娟,一名普通的电力机车厂工人,先后经历了家庭变故,疾病折磨,丈夫因为有了外遇与她离婚,父亲罹患晚期肺癌,四年前离开人世,而两年前自己也被查出罹患乳腺癌,先后经历了手术,放化疗,靶向药物,内分泌药物治疗,沉重的医疗负担让她一贫如洗,更糟糕的是,仅仅两年的时间,复查的时候,肿瘤已经出现了远处转移。
活着,从来就是一件不易的事情,可是厄运接踵而至,她试图抗争,到最后才发现,还是无力回天,是的,她一无所有了,她能够看到自己的未来,将会在巨大的痛苦中走向死亡。
可是,她的哥哥却说,她真的太傻了,她以为百草枯能让她远离痛苦,却不知道,即便只是喝了一口,自己也因此承受从未有过的痛苦,曾经,在她手术,放化疗的时候,经历的那些痛苦,在百草枯引起的不适面前,似乎都不值一提。
喝下百草枯的患者都想一了百了,但每个人都会后悔,因为百草枯引起的巨大不适,虽然结局已经注定,但整个过程却漫长而痛苦。
她对哥哥说,我真的很难受,你求医生,给我用点药让我快点走吧,我谁都不会怪的。
她从急诊科被转入重症监护室,三天后陷入昏迷,我们无奈地告诉她的哥哥,她已经出现呼吸、心脏、肝肾等多器官衰竭,我们已经尽力了,最终的结局,依然是那四个字,人财两空……
就让她安静地走吧……她的哥哥在说完这句话之后,最终在谈话记录单上签下了,放弃一切治疗,一切后果自负。