秋风送爽，正是螃蟹肥美的时候。然而，螃蟹虽美味，但食用不当也会引发健康问题。本文将围绕螃蟹的食用注意事项展开，从疾病预防、饮食搭配、中医养生等方面为大家提供科学的螃蟹食用指南。

一、螃蟹食用的注意事项

1. 螃蟹的胆固醇含量较高，患有高血脂、冠心病等疾病的人群应适量食用。

2. 螃蟹属于寒性食物，胃肠功能虚弱、腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者应避免食用。

3. 螃蟹与梨汁同食易伤肠胃，应避免同时食用。

4. 螃蟹壳具有一定的药用价值，可用于缓解女性痛经、产后头痛等症状。

二、螃蟹的饮食搭配

1. 生姜、醋、酒是螃蟹的三大最佳搭档，可缓解因食用螃蟹引起的腹痛、腹泻等症状。

2. 白葡萄酒和黄酒是螃蟹的绝配，可促进消化，缓解不适。

三、中医养生与螃蟹

1. 中医认为，螃蟹属于寒性食物，食用时应注意与温性食物搭配，以平衡寒热。

2. 螃蟹壳具有一定的药用价值，可用于治疗多种疾病。

四、总结

螃蟹虽美味，但食用时应注意注意事项，合理搭配饮食，才能享受美食，远离疾病。

大闸蟹作为我国传统的美食，其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。然而，在享受美味的同时，我们也需要注意大闸蟹的食用安全。本文将围绕大闸蟹的食用安全展开讨论，包括大闸蟹的营养成分、食用禁忌、死亡大闸蟹的判断方法以及如何避免食用问题。

首先，大闸蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋补强身、清热解毒的功效。但是，大闸蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后容易出现腹痛、腹泻等症状，因此这部分人群应适量食用。

其次，大闸蟹的食用禁忌包括：

1. 孕妇、哺乳期妇女、慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病患者应避免食用；

2. 酒精过敏者不宜食用；

3. 患有过敏性疾病的人应谨慎食用。

接下来，我们来看看如何判断大闸蟹是否死亡。一般来说，可以通过以下方法进行判断：

1. 观察眼睛：活的大闸蟹眼睛有光泽，而死蟹眼睛无光泽，且不易转动；

2. 观察蟹壳：活的大闸蟹蟹壳紧闭，而死蟹蟹壳松弛；

3. 观察蟹足：活的大闸蟹蟹足紧握，而死蟹蟹足松弛；

4. 观察蟹钳：活的大闸蟹蟹钳紧握，而死蟹蟹钳松弛。

最后，为了避免食用问题，我们在购买和食用大闸蟹时应注意以下几点：

1. 选择新鲜的大闸蟹，避免购买死蟹或半死不活的大闸蟹；

2. 做好大闸蟹的清洗和消毒工作，确保食用安全；

3. 食用大闸蟹时，搭配适量的姜、蒜、料酒等调料，可以中和大闸蟹的寒性；

4. 食用大闸蟹后，注意观察身体反应，如有不适，应及时就医。

秋风送爽，正是螃蟹肥美之时。中秋国庆期间，家家户户都沉浸在品尝螃蟹的喜悦中。然而，螃蟹性寒，并非所有人都适合食用。本文将针对女性群体，探讨哪些女性不宜吃螃蟹，以及如何健康地享受螃蟹的美味。

哪些女性不宜吃螃蟹？

螃蟹性寒，脾胃虚寒的女性食用过多容易引发腹痛腹泻。体质偏寒及宫寒的女性，吃螃蟹可能加重宫寒症状。月经期间的女性，由于螃蟹性寒，食用过多会导致全身发凉，加剧痛经症状。患有冠心病、高血压、过敏体质的女性以及孕妇和哺乳期妇女也需谨慎食用。

女性如何健康吃螃蟹？

1. 选择新鲜螃蟹：购买时选择活蟹，确保新鲜度。2. 清洗彻底：将螃蟹浸泡在淡盐水中，加入少量食用碱，轻轻揉搓，去除污垢和细菌。3. 烹饪方法：蒸煮螃蟹时，可加入少量黄酒或姜片，中和寒性，促进消化。4. 适量食用：即使是健康人群，也应适量食用，避免过量摄入。

除了螃蟹，秋季还有许多美味佳肴，如柚子、柿子、石榴等。这些水果具有润肺、止咳、生津等功效，适合秋季食用。

此外，秋季天气干燥，容易出现皮肤干燥、口干舌燥等症状。建议多喝水，保持室内空气湿润，多吃富含维生素的水果和蔬菜，以增强抵抗力。

总之，秋季是享受美食的好时节，但也要注意饮食健康，避免因饮食不当导致身体不适。

螃蟹，作为我国传统美食，深受人们喜爱。然而，近年来，关于螃蟹的争议也越来越多。尤其是蟹黄和蟹膏，因其肥美口感，成为了许多食客的心头好。然而，美国纽约卫生局却发出警告，称蟹黄和蟹膏可能含有过多化学物质残留，孕妇和幼儿应避免食用。

美国《侨报》报道，纽约市卫生局近期前往华人社区，向居民宣导吃螃蟹和鱼类的卫生安全知识。卫生局强调，蟹黄和蟹膏容易残留镉、多氯联苯、戴奥辛等有害物质。此外，烹煮螃蟹后的汤汁也不能再用来煮汤或炖肉，因为其中80%的多氯联苯会存留在汤汁中，对幼儿和胎儿的危害极大。

针对卫生局的看法，林口长庚肾脏科系临床毒物科主任医师颜宗海也表示认同。他指出，海鲜和肉类的内脏与脂肪组织容易残留镉、多氯联苯、戴奥辛等环境荷尔蒙，长期暴露在这些重金属和化学物质中，会增加不孕、胎儿畸形、罹癌的风险。

环境荷尔蒙是指会干扰人体内分泌作用和代谢功能的各种外来化学物质，包括多氯联苯和戴奥辛在内。镉也被怀疑是环境荷尔蒙的一种。无论是吸入还是吃下，环境荷尔蒙都会影响生物体的内分泌表现，可能引发癌症。

镉、多氯联苯、戴奥辛等化学物质都是世界卫生组织(WHO)认定的一级致癌物，会增加致癌风险。许多研究也发现，镉具有生殖毒性，可能造成不孕；过量的多氯联苯、戴奥辛也会影响生殖能力以及胚胎发育，提高不孕、流产、胎儿畸形的机率。

因此，颜宗海医师提醒，孕妇和婴幼儿应避免食用蟹黄和蟹膏，以免影响胎儿和幼儿的器官发育。对于一般人来说，蟹黄和蟹膏也不是完全不能吃，但建议减少摄取量。

除了螃蟹，鱼类也是人们常吃的海鲜。颜宗海医师提醒，吃鱼时最好避免吃鱼皮、脂肪和内脏，以减少吃进寄生虫和化学残留物的机会。同时，建议少吃食物链顶端的大型鱼类，因为大型鱼含有神经毒─甲基汞的机会比较高，累积过多可能会影响胎儿的脑部发育和幼儿的智力发展，因此孕妇和小朋友要特别注意。

鱼类脂肪在高温下容易产生二级致癌物─环芳香烃碳氢化合物，因此建议民众以水煮、清蒸等低温烹调方式取代油炸、烧烤等高温料理方式，更加健康。

事实上，螃蟹和鱼类本身都是营养丰富的食物，民众在享受美食的同时，别忘了吃对部位、适量摄取，并尽量以清淡的方式料理，才能吃出海鲜的好。如果只顾口腹之欲，不仅没有吃进海鲜的营养，反而还可能把致癌物质吃下肚！

又到了秋季，正是螃蟹肥美的季节。作为海味中的珍品，花蟹以其鲜美的肉质和独特的风味，深受人们的喜爱。那么，如何才能将花蟹的美味发挥到极致呢？本文将为您介绍花蟹的营养价值、烹饪方法以及与蛋类食材的完美搭配，让您轻松享受花蟹的美味。

花蟹的营养价值与药用价值

花蟹富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。此外，花蟹还具有一定的药用价值，可以清热解毒、滋阴补肾、养血益气等。对于身体虚弱、食欲不振、免疫力低下的人群来说，花蟹是非常好的滋补食品。

花蟹的烹饪方法

花蟹的烹饪方法多种多样，常见的有清蒸、水煮、炒、炖等。其中，清蒸是最能保留花蟹原汁原味的烹饪方法。将花蟹洗净后，放入锅中蒸煮10-15分钟即可。如果您喜欢口感鲜嫩的花蟹，可以尝试水煮或炒的方法。

花蟹与蛋类食材的完美搭配

花蟹与蛋类食材的搭配非常经典，如花蟹炒蛋、花蟹蒸蛋等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养互补，非常适合家庭食用。

花蟹的选择与储存

选购花蟹时，应选择活力旺盛、蟹壳坚硬、蟹肉饱满的蟹。储存花蟹时，最好将其放在有氧气的海水中，可以延长其保鲜时间。如果暂时不吃，可以将花蟹放入冰箱冷藏，但要注意不要反复冻融，以免影响口感。

注意事项

虽然花蟹营养丰富，但并非所有人都适合食用。患有过敏性疾病、脾胃虚弱、消化不良的人群应谨慎食用。此外，花蟹属于寒性食物，孕妇、哺乳期妇女以及体质虚弱的人群应适量食用。

　　随着秋天的到来，螃蟹成为了餐桌上最受欢迎的美食之一。螃蟹肉质鲜美，营养丰富，但如果不注意食物搭配，可能会引发一系列不良反应。

　　首先，螃蟹属于寒性食物，与茄子、香瓜、柿子、梨等寒性食物同食，容易导致消化不良、腹泻等症状。此外，与花生、泥鳅、羊肉、狗肉等性味温补的食物同食，也会引起脾胃功能失调。最严重的是，与番茄、柑桔、山楂、柠檬等富含维生素C的食物同食，会将螃蟹中的“五价砷化合物”转化为对人体有害的“三价砷化合物”，即“砒霜”，严重时可能危及生命。

　　为了健康地享受螃蟹，以下是一些饮食建议：

　　1. 螃蟹搭配温性食物：如生姜、大蒜、葱等，可以中和螃蟹的寒性，减少不良反应。

　　2. 避免与寒性食物同食：如茄子、香瓜、柿子、梨等。

　　3. 避免与温补食物同食：如花生、泥鳅、羊肉、狗肉等。

　　4. 避免与富含维生素C的食物同食：如番茄、柑桔、山楂、柠檬等。

　　除了食物搭配，秋季气候干燥，人体容易出现皮肤干燥、情绪焦躁、血压波动等问题。女性在这个季节更需要注重饮食调理，加强营养摄入，保持身心健康。

　　云南省健康教育专家熊世杰建议，秋季应多吃一些养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物，如芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品、蔬菜、水果等。身体虚弱的女性可多选择一些温补食物，如大枣山药粥、糯米八宝粥、银耳莲子粥等。此外，每天早晨喝温开水、蜂蜜水、牛奶，服用一些维生素，如复合维生素B、维生素C等，中午和晚上多喝一些菜汤、稀饭和果汁等，也有助于保持身体健康。

秋季，我国民间有中秋前后食用河蟹的传统。螃蟹盛产在 8～9 月，有“七尖八圆”之说。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节，可以从9月吃到过年。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。

河蟹作为美食，自古以来就备受人们喜爱，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。清李渔曾盛赞“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……”。螃蟹不仅味美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

河蟹的种类繁多，根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。其中，淡水蟹最有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。河蟹以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。海蟹，分布于中国南北各海域，市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹。

河蟹与海蟹的营养成分略有差别。每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比，含的脂肪和胆固醇要低一点。

蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。但是，需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物。

吃蟹需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。

2. 不宜吃得过多，一次不宜超过1斤，一周内不应超过3次。

3. 患消化道疾病、肝肾疾病、痛风、高血脂、高血压等心血管疾病的患者以及过敏体质者不宜食用螃蟹。

在繁忙的都市生活中，我们总是渴望寻找一些美味又健康的选择。今天，就让我们一起走进美食的世界，探寻一道独特的海鲜佳肴——软壳蟹。

软壳蟹，顾名思义，其外壳相对柔软，口感鲜美。它富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。在东南亚地区，软壳蟹是一道非常受欢迎的美食，多以油炸的方式烹饪，口感脆嫩，十分美味。

然而，你是否知道，我国也有自己的软壳蟹呢？近日，在洛溪食街的真味鱼蟹馆，就出现了一种罕见的本地软壳蟹。这种软壳蟹体型较大，肉质鲜美，具有很高的观赏价值和食用价值。

那么，如何鉴别本地软壳蟹与越南软壳蟹呢？其实，只需要观察它们的体型即可。越南软壳蟹体型较小，每只约1两左右；而我国本地软壳蟹则体型较大，每只可达半斤。此外，本地软壳蟹的肉质更加鲜美，口感更加细腻。

在烹饪方法上，软壳蟹的烹饪方式多种多样。喜欢脆口的，可以选择椒盐、酱炒软壳蟹；想尝尝新口味，可以选择浙江人喜欢的“花雕蒸”软壳蟹。此外，软壳蟹的药用价值也非常高，具有清热解毒、滋补身体等功效。

在日常生活中，我们如何挑选到新鲜的软壳蟹呢？首先，要观察软壳蟹的眼睛是否明亮，蟹脚是否有力，蟹壳是否紧实。其次，要闻一闻软壳蟹的气味，新鲜软壳蟹的气味应该是清新的，没有腥臭味。

总之，软壳蟹是一道美味又健康的海鲜佳肴，值得大家品尝。在享受美食的同时，也要关注自己的健康，合理搭配饮食，保持良好的生活习惯。

秋风送爽，菊花香飘，又到了一年一度的蟹黄肥美时节。大闸蟹作为秋天的美食代表，吸引了无数食客的垂涎。然而，一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章却在网络上流传，引发了人们对蟹黄的担忧。

文章称，纽约市相关部门将蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，因为其含有很多化学污染物。那么，蟹黄真的会致癌吗？我们还能放心地吃蟹吗？

事实上，纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，而是由于纽约当地工业污染严重，建议不要食用或有限食用，在其他地方可能并不适用。

我们今天能吃到的螃蟹绝大多数都是人工养殖，并非在未知沟渠中抓捕。人工养殖蟹的水域都是有严格的水质标准的，如果养殖环境受到重金属污染，对螃蟹本身的健康也会造成影响，出现较大面积的死亡，养殖户也得不偿失。因此，在正常养殖环境中养殖的螃蟹，卫生安全问题大家完全可以放心。

其次，再干净的养殖环境都无法达到未受污染的天然环境的卫生标准，即便是养殖环境中存在一定的污染物，也无需担心。因为其污染物集中的部位不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不能食用的部位。所以，大家对蟹黄的卫生问题大可放心。

对于蟹黄的营养成分来说，它是属于一种营养丰富、热量低的食物，蟹黄中的胆固醇问题也不会引起心脑血管疾病，正常人可以放心食用。但是我们需要注意摄入量，每天控制在40-70g左右（大概1-2个），毕竟螃蟹是应季食物，不宜常年吃。

除了蟹黄之外，螃蟹的蟹肉、蟹脚、蟹壳等部位也都含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。其中，蟹肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体健康有益；蟹脚则含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；蟹壳则含有丰富的甲壳素和钙质。

总的来说，螃蟹是一种营养丰富的食物，适量食用对身体有益。但是，我们也需要关注螃蟹的养殖环境和卫生问题，选择正规渠道购买，确保食用安全。