近年来，顶花黄瓜因其鲜嫩的外观在市场上备受青睐。然而，许多消费者并不知道，这种看似鲜美的黄瓜背后，隐藏着潜在的健康风险。

顶花黄瓜之所以能够保持鲜嫩，是因为种植者使用了植物生长调节剂，这种化学物质可以延长黄瓜的保鲜期，使其在采摘后仍能保持鲜艳的外观。然而，这种化学物质对人体健康可能存在潜在危害，长期食用可能会影响内分泌系统，甚至引发癌症等严重疾病。

为了确保食品安全，消费者在购买黄瓜时应注意以下几点：

1. 选择正规渠道购买黄瓜，避免购买来源不明的产品。

2. 观察黄瓜的外观，选择瓜皮颜色均匀、无斑点、无虫蛀的黄瓜。

3. 尝试闻一下黄瓜的气味，选择具有清香味、无异味的产品。

4. 注意黄瓜的重量，选择重量适中、手感结实的黄瓜。

5. 在食用黄瓜前，最好将黄瓜浸泡在淡盐水中，以去除残留的农药和化学物质。

此外，消费者还可以通过以下方式减少顶花黄瓜对健康的潜在危害：

1. 尽量选择有机蔬菜，减少化学物质的摄入。

2. 多吃新鲜蔬菜，保证营养均衡。

3. 增加体育锻炼，提高身体素质。

4. 定期进行体检，及时发现并治疗潜在的健康问题。

酸奶作为一种常见的乳制品，深受人们的喜爱。然而，关于酸奶的许多问题也困扰着大家。本文将针对酸奶的营养、安全、饮用等方面，为大家解答15个常见的疑问。

一、酸奶的营养价值

1. 酸奶与牛奶相比，有哪些优点？

酸奶保留了牛奶中所有的营养成分，并且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

2. 酸奶是不是也有补钙效果？

酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。

3. 喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？

酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

二、酸奶的安全问题

4. 酸奶中的增稠剂对人体有害吗？

增稠剂安全性非常高，酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。

5. 放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？

这些淡黄色的水是“乳清”，可放心喝。

三、酸奶的饮用建议

6. 每天喝多少酸奶合适呢？

营养学会推荐牛奶每日300克，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人喝酸奶别超400克。

7. 什么时候喝酸奶比较好？

时间不限。胃酸过多的避免饭前喝;空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合。

8. 酸奶能放微波炉里加热吗？

如果肠胃接受不了冷饮，可以将酸奶用微波炉加热，但需要注意的是选择中档火力，半分钟左右就可以加热到常温(25℃)。

四、酸奶的特殊人群适用性

9. 糖尿病人可以喝酸奶吗？

研究表明，喝酸奶对预防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶。

10. 高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗？

国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。

11. 服药期能不能喝酸奶？

多数相关学者认为，服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡。

五、酸奶的选购技巧

12. “酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等，到底谁是真正的酸奶？

选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，就可以基本断定它属于酸奶。

13. 超市里外国进口的长保质期酸奶，比国产酸奶好吗？

长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的，其中的乳酸菌也肯定已经死光了。一般来说，国产冷藏的酸奶都是含活菌的。

近年来，食品安全问题频发，其中塑化剂污染事件更是引发了广泛关注。塑化剂，又称增塑剂，是一种广泛应用于塑料制品中的化学物质，主要用于提高塑料制品的柔韧性和可塑性。然而，一些不法商家却将塑化剂添加到食品中，给消费者带来了极大的健康风险。

塑化剂的种类繁多，其中最常见的是邻苯二甲酸酯类物质，如DEHP、DBP等。这些物质在人体内积累，会影响激素分泌，导致生殖系统发育异常、内分泌失调等问题。长期摄入塑化剂，还可能增加患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的风险。

那么，我们该如何避免塑化剂的危害呢？首先，要尽量避免购买来源不明、质量不合格的食品。其次，要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃加工食品和快餐。此外，还要注意以下几点：

1. 选择安全可靠的塑料制品：购买塑料制品时，要选择正规厂家生产的、标识清晰的产品，避免购买价格过低、质量可疑的产品。

2. 避免长时间接触塑料容器：尽量使用玻璃、陶瓷等容器来储存食品，减少与塑料容器的接触。

3. 勤洗手：在接触塑料容器或使用塑料制品后，要及时洗手，避免将塑化剂残留物摄入体内。

4. 注意饮食搭配：多吃富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、坚果等，有助于降低塑化剂对身体的危害。

5. 定期体检：定期进行体检，及时发现并处理可能出现的健康问题。

板栗作为秋季的时令水果，深受人们喜爱。然而，近日有关街头炒栗含有毒化学添加剂的报道引起了广泛关注。专家提醒，市民在购买和食用板栗时应谨慎选择，避免健康风险。

一些不良商贩为了追求利润，在炒制板栗时添加了工业石蜡、糖精钠等化学物质。这些化学物质对人体健康危害极大，长期食用可能导致中毒、致癌等严重后果。

工业石蜡是一种强致癌物，可引起肠胃疾病、脑部神经病变等。糖精钠则可能对肝脏和神经系统造成危害。此外，潲水油等劣质油脂也可能被用于炒制板栗，引发食物中毒等健康问题。

专家建议，市民在购买板栗时应注意以下几点：

• 选择正规商贩购买，避免购买街头小贩的板栗。
• 观察板栗的外观，避免购买色泽过于鲜亮、油光发亮的板栗。
• 注意板栗的口感，避免购买味道过甜、口感不正常的板栗。
• 关注食品安全报道，及时了解相关食品安全信息。

此外，市民在食用板栗时也应适量，避免过量摄入。板栗含有丰富的糖分，过量食用可能导致血糖升高。患有糖尿病等慢性疾病的人群应谨慎食用。

随着生活节奏的加快，人们越来越注重健康饮食。然而，在忙碌的生活中，如何保证饮食均衡，预防疾病，成为许多人关心的问题。

一、均衡饮食，预防疾病

均衡饮食是预防疾病的重要途径。研究表明，长期摄入过多精白米面，容易导致维生素B12缺乏、肥胖、糖尿病等疾病。因此，在煮饭时，可以尝试加入豌豆、玉米、土豆等粗粮，丰富米饭的营养成分。

二、豌豆的神奇功效

豌豆，又称毕豆、麻累等，是一种营养价值极高的蔬菜。豌豆含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等营养物质，具有以下功效：

• 1. 健脾益胃：豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。
• 2. 润泽皮肤：豌豆含有丰富的维生素A原，可转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
• 3. 预防便秘：豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，预防便秘。

三、土豆的减肥作用

土豆是一种低热量、高纤维的食物，具有以下减肥作用：

• 1. 提高饱腹感：土豆含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入量。
• 2. 控制血糖：土豆的消化速度较慢，能够稳定血糖，预防糖尿病。
• 3. 促进脂肪燃烧：土豆中的营养成分能够促进脂肪燃烧，达到减肥效果。

四、儿童挑食的应对方法

为了让孩子更乐意进餐，家长可以在米饭中加入一些红豆、豌豆、玉米等色彩鲜艳的食材，吸引孩子的注意力，预防挑食、偏食。

五、养脾的重要性

土对应脾，暴食伤脾。脾脏功能正常，人体才能保持健康。如果出现腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状，就需要养脾了。

随着气温逐渐升高，各种冷冻饮品成为消暑降温的首选。然而，近期省消委会的检测结果却令人堪忧，市场上销售的冰淇淋、雪糕和冰棍等冷冻饮品质量参差不齐，部分产品甚至存在严重的健康隐患。

据了解，此次比较试验选取了成都28家企业的57个样品，包括冰淇淋、雪糕和冰棍。结果显示，样品标签不规范、食品添加剂超标、微生物指标超标等问题十分突出。

其中，成都永佳乐食品有限公司生产的“永家乐牌菠萝大地冰棍”糖精钠和甜蜜素超标近10倍，过量食用可能导致癌变。成都市明珠冷食品厂生产的“明珠牌草莓雪糕”和成都虹光食品有限公司红光食品厂生产的“红槟牌黑白双煞雪糕”细菌总数严重超标，对人体健康构成威胁。

此外，部分样品的净含量、总糖、蛋白质、总固形物和脂肪等指标也存在问题，影响产品质量。更有甚者，部分样品无法找到生产厂家。

针对这一问题，省消委向相关部门发出建议函，要求尽快开展专项检查整治，保障消费者健康。

消费者在购买冷冻饮品时，应选择正规渠道，注意查看产品标签，避免购买质量不合格的产品。

蔬菜作为我们日常饮食中的重要组成部分，为人体提供了丰富的维生素和矿物质。然而，如何挑选新鲜、健康的蔬菜却成为许多人的难题。本文将为您详细解析如何辨别蔬菜的新鲜程度，并为您提供一些选购技巧。

一、看颜色

蔬菜的颜色与其营养价值密切相关。一般来说，深绿色叶菜如菠菜、苋菜等富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；而浅色蔬菜如大白菜、生菜等则富含维生素C，胡萝卜素和矿物质含量较低。在选购时，应注意蔬菜的颜色是否自然，避免选择颜色异常的蔬菜，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，这些可能是在采收前喷洒或浸泡过农药。

二、看形状

形状正常的蔬菜一般是常规栽培、未使用激素等化学品处理过的，可以放心食用。而“异常”蔬菜则可能使用过激素，如韭菜，当其叶子特别宽大肥厚时，就可能在栽培过程中使用过激素。未使用激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

三、看鲜度

许多人认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。此外，蔬菜施用化肥的量也不一样，氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。因此，在选购蔬菜时，应注意其鲜度，避免选择虫害严重、化肥施用量大的蔬菜。

四、选购技巧

1. 选择当季蔬菜：当季蔬菜新鲜、营养丰富，口感也更好。

2. 优先选择有机蔬菜：有机蔬菜在种植过程中不使用化学农药和化肥，更安全健康。

3. 仔细观察蔬菜的外观：避免选择外观异常、颜色不自然的蔬菜。

4. 闻一闻蔬菜的气味：新鲜的蔬菜应具有自然的香味。

5. 摸一摸蔬菜的质地：新鲜的蔬菜质地饱满、有弹性。

近年来，食品安全问题备受关注。在美国，一项备受争议的案件引发了公众对快餐食品安全的担忧。加州总检察长比尔·洛克耶尔近日对包括麦当劳、肯德基、汉堡王等9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求其用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。

据悉，丙烯酰胺是一种常见的化学物质，广泛存在于炸薯条、薯片等食品中。科学研究表明，高含量的丙烯酰胺可能对人体健康造成危害，甚至引发癌症。加州法律于1990年将丙烯酰胺列为致癌物之一。

此次诉讼中，洛克耶尔指出，快餐店的炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。这一数据令人震惊，引发了公众对快餐食品安全的担忧。

为了保护公众健康，联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合专家委员会发布了一份简要报告，指出某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患。报告指出，某些食品，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品，在经煎炸、烧烤、烘焙等高温烹制时会产生丙烯酰胺。

除了快餐食品外，咖啡以及一些由谷物加工的产品，如各式糕点以及甜饼干、面包、面包卷和烤面包片，也可能含有丙烯酰胺。为了降低丙烯酰胺的摄入量，建议消费者在饮食中注意以下几点：

• 减少油炸、烧烤、烘焙等高温烹制食品的摄入量。
• 选择低糖、低脂、高纤维的食品。
• 多食用新鲜蔬菜和水果。
• 注意食品的烹饪方法，尽量避免高温烹制。

总之，食品安全问题关系到公众健康。我们应该提高警惕，关注食品安全，共同维护健康的生活环境。

豆浆作为一种营养丰富的饮品，深受人们的喜爱。然而，豆浆虽然具有诸多益处，但并非适合所有人饮用。以下是一些豆浆的食用禁忌，希望大家能够注意。

首先，豆浆性质偏寒，因此消化不良、嗝气和肾功能不好的人最好少喝豆浆。此外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者应尽量减少豆制品的摄入，以免病情加重。

其次，豆浆不宜与红糖同食。红糖中含有多种有机酸，与豆浆中的蛋白酶结合后，人体难以吸收。因此，喝豆浆时最好使用白糖代替红糖。

此外，豆浆中含有较高的嘌呤成分，属于寒性食物。因此，患有痛风、体虚乏力、精神疲倦以及虚寒体质的人群都不宜饮用豆浆。

豆浆在食用时必须煮开，并且在煮豆浆时最好敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖煮才能让豆浆中的有害物质更快的随着水蒸气挥发。

最后，豆浆与红霉素等抗生素同服会发生强烈的化学反应，因此喝豆浆的时间与服用抗生素的时间最好间隔在1个小时以上。

总之，豆浆作为一种营养丰富的饮品，在享受其益处的同时，也要注意以上禁忌，以免对身体造成不良影响。

近年来，食品安全问题备受关注。农药残留是其中一大问题。美国环境工作组（EWG）作为一家非盈利性倡导机构，致力于提高公众对环境问题的认识。他们每年发布的《农产品污染导购指南》已成为消费者了解食品安全的重要参考。

2014年，EWG公布了最新的农产品农药残留排行榜。令人遗憾的是，苹果再次位列榜首，成为农药污染最严重的农产品。该榜单基于美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据编制而成，结果显示，约65%的农产品样本检测出农药残留。

那么，为什么苹果会如此“受欢迎”？北京海淀区农林科学研究所所长肖剑表示，苹果生长周期较长，病虫害较多，因此农药使用量也相对较大。而采用果实套袋栽培的方法，可以有效减少农药残留。此外，蔬菜种类不同，农药残留量也会有所不同。例如，绿叶蔬菜叶片大，生长周期短，农药残留较多；而草莓等表面凹凸不平的果蔬，农药残留相对较多，因为农药会残留在凹凸不平的表面上。

面对农药残留问题，EWG建议消费者购买绿色和有机农产品，并推荐了15种比较清洁的农产品。同时，正确的清洗方法也能有效去除蔬果上的大部分农药残留。例如，在流水下搓洗半分钟，或在水中加入面粉短时间浸泡、揉搓后再冲洗。此外，削皮也是去除农药残留的一种有效方法。

除了关注农药残留问题，我们还要关注其他食品安全问题。例如，食品添加剂、重金属污染等。因此，了解食品安全知识，提高自我保护意识，才能确保我们的饮食安全。

总之，食品安全问题关乎每个人的健康。我们要时刻关注食品安全，提高自我保护意识，选择健康的生活方式。