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夏日炎炎,许多人喜爱品尝鱼生,然而,这种美食背后却隐藏着健康隐患。广州医科大学附属第三医院检验科副主任技师刘美玲提醒,食用鱼生时需警惕肝吸虫感染的风险。
肝吸虫病是一种常见的寄生虫病,主要通过食用未煮熟的淡水鱼、虾等食物传播。当人们摄入含有肝吸虫卵的食物后,虫卵在人体内孵化成幼虫,最终寄生在肝脏、胆管等部位。肝吸虫的寿命可达20-30年,且广州地区的感染率高达10%,是高发疾病之一。
肝吸虫病的早期症状不明显,容易被人忽视。常见的症状包括发热、乏力、食欲不振、消化不良等。随着病情的发展,患者可能出现腹痛、黄疸、胆囊炎、胆结石等症状。晚期肝吸虫病可能导致肝硬化、肝癌、侏儒症等严重并发症。
中山大学附属三院营养科副主任卞华伟建议,为了预防肝吸虫病,应注意以下几点:
卞华伟还强调,肝吸虫病并不可怕,只要及时发现并治疗,多数患者可以康复。目前,常用的抗肝吸虫药物包括吡喹酮、阿苯达唑等。在治疗过程中,患者需要按照医嘱服用药物,并定期复查,确保病情得到有效控制。
此外,为了预防肝吸虫病,还应注意以下事项:
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鳝鱼,又称黄鳝,因其肉质鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。每年的6-8月份是鳝鱼最肥美的季节,此时食用鳝鱼可以补充蛋白质,增强免疫力。
然而,关于鳝鱼养殖过程中使用避孕药催肥的谣言却困扰着许多消费者。事实上,这种说法并无科学依据。鳝鱼自身具有“变性”的能力,从雌性逐渐变为雄性,生长速度也随之加快。因此,无需使用避孕药进行催肥。
在选购鳝鱼时,应注意以下几点:尽量选择体色深黄、个体较大的深黄大斑鳝,这种一般来自人工养殖,较为安全。同时,注意观察鳝鱼体表是否有损伤、感染糜烂,是否充满活力,以及粘液是否丰富。
除了鳝鱼外,鸡肉生长速度快的说法也并无依据。现代农业通过精选品种和合理饲料等方式,提高了鸡肉的品质和生长速度。然而,农产品中抗生素的使用确实存在一定问题,消费者在选购时应尽量选择正规市场的产品。
总之,消费者在选购鳝鱼等水产品时,应关注其养殖方式和品质,避免购买来源不明的产品,以确保食品安全。
鱼肉,作为高蛋白、低脂肪的健康食品,一直是人们餐桌上的常客。然而,在享受鱼肉带来的美味和营养的同时,如何挑选新鲜、安全的鱼肉也成为了许多人的难题。本期,我们将邀请水产专家为您揭秘哪些鱼类不宜购买,帮助您更好地保障健康。
首先,我们来了解一下挑选鱼类时需要注意的几个关键点:
1. 重量:一般来说,鱼类的重量与其口感和新鲜程度有一定关系。过小的鱼可能肉质不够鲜嫩,过大则可能积聚了较多的有害物质。建议选择个头适中、成熟度较好的鱼类。
2. 鱼眼:鱼眼是判断鱼类新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的眼球饱满、角膜透明,而眼角浑浊、角膜起皱的鱼则可能不新鲜。
3. 鱼鳞:新鲜的鱼鳞有光泽、紧密贴合鱼体,而鳞片脱落、黏液不透明的鱼则可能已经腐败。
4. 鱼鳃:新鲜鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明,而颜色暗淡、鳃丝粘连的鱼则可能不新鲜。
5. 鱼肉紧实度:新鲜鱼肉有弹性,指压后凹陷立即消失,而不新鲜的鱼肉则可能肌肉松散、凹陷恢复慢。
6. 水箱水质:活鱼的水箱水质也是判断鱼类新鲜程度的重要指标。水质清澈、水流较快的,鱼的新鲜度较高。
接下来,我们将为您介绍水产专家不建议购买的7种鱼类:
1. 重量过大或过小的鱼类。
2. 鱼眼浑浊、塌陷的鱼类。
3. 鱼鳞不完整、黏液不透明的鱼类。
4. 鱼鳃颜色暗淡、气味不佳的鱼类。
5. 鱼肉紧实度差、指压后凹陷恢复慢的鱼类。
6. 水箱水质浑浊、藻类过多的鱼类。
7. 价格过低、来源不明的鱼类。
总之,在购买鱼类时,我们要注重选择新鲜、安全的鱼类,避免食用变质鱼对健康造成危害。
鱼的体型对口感和品质有着重要影响。据上海海洋大学食品学院陈舜胜教授介绍,选择八分大的鱼最为适宜烹饪。过小的鱼尚未成熟,肉质鲜嫩度不足,且鱼刺较多;过大的鱼则年龄较大,肉质粗糙,体内有害物质积累较多。以下介绍几种常见鱼的适宜选择:
鲤鱼
选择1斤半的鲤鱼最为鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条白线,烹饪时将其挑出可减少腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出。糖醋、红烧都是烹饪鲤鱼的好方法。
鲫鱼
选择0.5斤至1斤的鲫鱼味道最佳。如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但1斤左右的鲫鱼味道更佳。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。
草鱼
选择4至5斤的草鱼较为适宜。3斤以上的草鱼都是较好的选择,但最佳体重为4斤左右。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味。此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
武昌鱼
选择1斤半的武昌鱼最为鲜美。武昌鱼肉鲜嫩,吃起来非常鲜美,炖汤和红烧都是很好的做法。
青鱼
选择7至8斤的青鱼较为适宜。青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。
活鱼买回家后,可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再食用。
松鼠桂鱼,这道苏菜中的经典佳肴,以其独特的酸甜口味和鲜嫩的口感,成为了许多人餐桌上的美味佳肴。今天,我们就来详细了解这道美味佳肴的制作方法、营养价值以及健康饮食建议。
首先,让我们来看看松鼠桂鱼的制作方法。制作松鼠桂鱼需要选用新鲜的桂鱼,经过去鳞、去内脏、去骨等处理,然后用刀在鱼肉上切出独特的花刀,再经过炸制和浇上酸甜口味的卤汁,使得鱼肉外酥里嫩,口感极佳。
松鼠桂鱼之所以被称为“松鼠”,是因为其炸制后的形状酷似松鼠,而浇上卤汁后,会发出“吱吱”的声响,仿佛松鼠在玩耍,因此得名。
从营养角度来看,松鼠桂鱼富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其中,蛋白质是人体必需的营养物质,对于维持人体的新陈代谢、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。
此外,松鼠桂鱼中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益,有助于降低血脂、预防心血管疾病。同时,松鼠桂鱼中的维生素和矿物质也有助于增强体质、提高免疫力。
当然,松鼠桂鱼虽然美味,但也不宜过量食用。对于患有高血脂、高血压、糖尿病等疾病的人群,应适量食用,以免加重病情。此外,孕妇、儿童、老年人等特殊人群在食用松鼠桂鱼时,也应注意适量,以免影响健康。
在日常生活中,我们还可以通过以下方法来提高松鼠桂鱼的营养价值:
总之,松鼠桂鱼是一道美味又健康的佳肴,适量食用,可以为我们的身体带来诸多益处。当然,在享受美食的同时,我们也要注重健康饮食,保持良好的生活习惯,才能拥有健康的身体。
冬季,气温寒冷,人们容易感到身体疲惫,抵抗力下降。此时,选择合适的食物进行滋补,对于保持身体健康具有重要意义。而鲈鱼作为一种营养价值丰富的鱼类,被誉为冬季滋补佳品。
鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,具有很高的营养价值。其中,鲈鱼富含的蛋白质易于消化吸收,可以增强人体免疫力;脂肪含量低,有利于降低血脂;维生素和矿物质则可以补充人体所需的营养,维持身体机能。
鲈鱼还具有以下功效:
清蒸鲈鱼是保留鲈鱼营养的最佳烹饪方法,可以最大程度地保留鲈鱼的鲜美口感和营养价值。
值得注意的是,鲈鱼虽然营养丰富,但并非所有人都适合食用。患有皮肤病、过敏体质的人群应避免食用鲈鱼。
秋天,是一个丰收的季节,也是一个适合进补的好时节。中医认为,秋天属金,金克木,木属肝,因此秋季养生应以养肝为主。而鲈鱼,作为秋季进补的佳品,其营养价值丰富,具有很好的食疗功效。
一、鲈鱼的食疗功效
1. 益脾胃:鲈鱼味甘,性平,入脾、胃、肝、肾经,可健脾开胃,增进食欲。对于脾胃虚弱,食少体倦的人群,经常食用鲈鱼有助于改善症状。
2. 补肝肾:鲈鱼具有补肝肾,益精血的作用,对于肝肾阴虚,腰膝酸软,头晕耳鸣等症有很好的辅助治疗作用。
3. 养颜美容:鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素等营养成分,有助于美容养颜,抗衰老。
4. 利尿消肿:鲈鱼具有利尿消肿的作用,对于水肿、脚气等症有辅助治疗作用。
5. 降低血脂:鲈鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂,预防心血管疾病。
二、如何挑选新鲜的鲈鱼
1. 观察鱼眼:新鲜鲈鱼的眼球饱满,角膜透明,无白浊现象。若眼球凹陷,角膜浑浊,则为不新鲜。
2. 观察鱼鳃:新鲜鲈鱼的鳃呈鲜红色,鳃盖紧闭,无异味。若鳃色暗淡,鳃盖松弛,有异味,则为不新鲜。
3. 观察鱼身:新鲜鲈鱼鱼身饱满,鱼鳞完整,无破损。若鱼身松弛,鱼鳞脱落,则为不新鲜。
4. 观察鱼腹:新鲜鲈鱼的鱼腹紧实,无异味。若鱼腹松弛,有异味,则为不新鲜。
5. 观察鱼尾:新鲜鲈鱼的鱼尾紧实,无破损。若鱼尾松弛,有破损,则为不新鲜。
三、鲈鱼的食用方法
1. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,放入蒸锅中蒸制,撒上葱花、姜丝,淋上酱油即可。
2. 鲈鱼豆腐汤:将鲈鱼和豆腐一起炖煮,加入姜片、葱段,调味后即可食用。
3. 鲈鱼粥:将鲈鱼切成小块,与大米一起煮粥,加入姜片、葱段,调味后即可食用。
四、鲈鱼的食用禁忌
1. 鲈鱼不宜与牛羊肝同食,易引起身体不适。
2. 鲈鱼不宜与蜂蜜同食,易引起腹泻。
3. 鲈鱼不宜与牛乳同食,易引起消化不良。
标题:家庭巧妇学做清蒸柠檬鲈鱼
鲈鱼作为一种营养丰富的鱼类,具有很高的食用价值。它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,对于身体健康有着诸多益处。
首先,鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。对于肝肾不足的人来说,适量食用鲈鱼可以起到很好的补益作用。其次,鲈鱼对于孕妇和哺乳期妇女来说,是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,非常适合健身补血、健脾益气和益体安康。
此外,鲈鱼血中还含有丰富的铜元素,对于维持神经系统正常功能、参与多种物质代谢的关键酶功能发挥具有重要意义。对于铜元素缺乏的人来说,食用鲈鱼是一种很好的补充方式。
柠檬作为一种富含维生素C的水果,具有很高的营养价值。它含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,以及橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙。柠檬汁具有强大的杀菌作用和抑制子宫紧缩的功能,可以降低血脂,并有助于消化吸收。柠檬还具有美容作用,可以防止和消除皮肤色素沉淀,使肌肤光洁柔滑。
清蒸柠檬鲈鱼是一道简单易做的菜肴,制作方法如下:
1. 洗净鲈鱼,用刀在鱼身上划几刀,便于入味。
2. 将鲈鱼放入蒸锅中,加入姜片、葱段、料酒等调料,大火蒸制7-8分钟。
3. 将蒸好的鲈鱼取出,淋上柠檬汁和调味料,撒上香菜即可。
这道菜肴不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
标题:怎么帮孩子多吃鱼
不少家长都听说过‘吃鱼的孩子更聪明’的说法,这句话也成为了许多家长鼓励孩子多吃鱼的口头禅。确实,对于正处于生长发育阶段的孩子来说,鱼类是优质蛋白质和多种营养素的重要来源。那么,如何才能让孩子愉快地多吃鱼呢?
一、选择合适的鱼类
1. 刺少的鱼更安全:为了保障孩子的安全,家长可以选择刺少的鱼,如黄花鱼、三文鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、龙利鱼等。其中,海鱼如三文鱼、带鱼、鳕鱼等,除了富含一般鱼类所具有的营养价值外,其脂肪中的DHA和EPA含量也高于淡水鱼,有利于大脑健康。
2. 深海鱼污染少:从受环境污染程度来看,深海鱼比淡水鱼好,淡水鱼又比人工养殖的鱼好。尤其是在人工养殖地环境污染较严重的情况下,更应避免给孩子食用这些鱼。
3. 中等以下个头的鱼重金属富集少:从生物链重金属富集的角度来看,最好选择中等以下个头的鱼。因为鱼的个头越大,生长期越长,体内积累的重金属越多。
二、多样化烹饪方式
鱼的种类繁多,家长可以尝试不同的烹饪方式,如清蒸、水煮、入馅等,以调动孩子的食欲。对于1岁以下的宝宝,做鱼时不要加盐及调味品。
三、适量食用
鱼肉虽然营养丰富,但也要适量食用。一般建议每周吃2次,每次50~100克为宜。
四、关注食品安全
在购买鱼类时,家长要关注食品安全,选择新鲜、质量可靠的鱼类。此外,还要注意鱼类的储存和烹饪,避免食物中毒。
总之,让孩子多吃鱼,不仅要注意选择合适的鱼类,还要注意烹饪方式和食用量。只有这样,才能让孩子更好地吸收鱼的营养,健康成长。
在众多肉类中,鱼肉以其丰富的营养和独特的口感深受大众喜爱。然而,面对市场上琳琅满目的鱼种,如何挑选出既鲜美又营养的鱼呢?下面,我们将从多个角度为您介绍如何挑选优质的鱼类,让您在享受美食的同时,也能保障健康。
一、鱼肉的营养价值
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分,具有以下益处:
二、挑选鱼的技巧
1. 观察鱼眼:新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊;腐败鱼眼球塌陷或干瘪。
2. 检查鱼鳃:新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼鳃呈褐色或灰白色。
3. 观察鱼体:新鲜鱼体表光滑,色泽鲜艳;次鲜鱼体表有少量粘液,色泽暗淡;腐败鱼体表有大量粘液,色泽暗淡。
4. 闻气味:新鲜鱼无异味,次鲜鱼有轻微异味,腐败鱼有明显的腥臭味。
5. 选择鱼种:根据个人口味和需求选择合适的鱼种,如鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。
三、鱼的营养搭配
1. 适量搭配蔬菜:鱼肉与蔬菜搭配,可增加膳食纤维,有助于消化。
2. 适量搭配粗粮:鱼肉与粗粮搭配,可增加B族维生素和矿物质,有助于营养均衡。
3. 适量搭配豆制品:鱼肉与豆制品搭配,可增加优质蛋白质,有助于增强体质。
四、鱼类的食用禁忌
1. 避免生食:生鱼中含有寄生虫和细菌,易引发疾病。
2. 避免过量食用:过量食用鱼类可能导致胆固醇升高。
3. 避免与牛奶同食:鱼类中的鞣酸会与牛奶中的钙质结合,影响吸收。
近年来,食品安全问题频发,其中不乏一些令人咋舌的案例。近日,一则‘死鱼贴眼珠贴片冒充鲜鱼’的新闻再次引发了公众的关注。鱼作为一种营养丰富的食材,深受人们的喜爱。然而,如何辨别鱼的新鲜程度,却成为了一个难题。
新闻回顾:科威特死鱼贴眼珠贴片冒充鲜鱼
9月1日,科威特Ayman Mat新闻网发布了一段当地网友提供的视频。视频中,一名网友在清理刚购买的鱼时,意外地将鱼的‘眼睛’洗了下来。经过调查,原来商家为了让死鱼看上去更新鲜,竟然在已经变浑浊的鱼眼上贴了两片塑料贴片。该视频在社交媒体上引发了热议,浏览量高达近4万次,转发和点赞数更是高达5.7万次。
目前,科威特商务部已经找到了这家店的所在地,并勒令其关门。然而,由于该事件尚未得到广泛宣传,仍有大量消费者可能受到欺骗。
怎样才能买到新鲜的鱼?
面对食品安全问题,消费者应该如何应对?如何辨别鱼的新鲜程度?以下是一些实用的技巧:
1. 观察鱼的颜色和光泽
新鲜鱼的颜色自然,光泽鲜亮。如果鱼的颜色过于鲜艳,可能是添加了色素。此外,观察鱼皮是否有弹性,是否有粘液,也可以判断鱼的新鲜程度。
2. 观察鱼眼
新鲜鱼眼球饱满,角膜透明,鳃丝清晰。如果眼球凹陷,角膜浑浊,鳃丝发黑,则说明鱼不新鲜。
3. 观察鱼鳃
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,质地饱满。如果鳃丝发黑,说明鱼已经死亡一段时间。
4. 观察鱼鳞
新鲜鱼的鱼鳞完整,有光泽。如果鱼鳞脱落,说明鱼已经死亡一段时间。
5. 观察鱼体
新鲜鱼的鱼体结实,肉质紧实。如果鱼体松软,肉质松散,说明鱼已经死亡一段时间。
除了以上技巧,消费者在购买鱼时,还可以选择信誉良好的商家,尽量避免购买价格过低的鱼。此外,购买活鱼时,要确保鱼体活跃,游动自如。