在日常生活中，我们常常听到各种关于食用油的言论，比如‘植物油比动物油更健康’、‘橄榄油是最好的选择’等等。然而，这些言论是否真的正确呢？近期，一项来自英国的研究或许会颠覆我们的传统观念。

　　传统观念认为，植物油的烟点较高，因此在高温烹饪时更为安全，而动物油则容易产生有害物质。然而，这项研究表明，橄榄油等植物油在高温烹饪时反而会产生更多有害物质，而猪油等动物油则更为稳定。

　　研究人员指出，油脂在加热过程中会发生氧化反应，产生醛和脂质过氧化物等有害物质。而那些含有多不饱和脂肪酸的油脂，如葵花籽油和玉米油，在加热时更容易产生有害物质。相比之下，橄榄油、猪油等富含单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的油脂，在加热时更为稳定。

　　此外，研究人员还发现，油脂在储存过程中也会发生氧化反应，因此建议将油脂存放在阴暗背光的橱柜中，以避免产生有害物质。

　　这项研究为我们提供了新的视角，让我们重新审视了食用油的选择。在日常生活中，我们应该根据烹饪方式和个人健康状况，选择合适的食用油。

　　除了食用油，这项研究也提醒我们，在日常生活中，我们应该关注食品的安全性，避免摄入过多的有害物质。

近年来，食品安全问题屡见不鲜，过期油事件再次引发了公众的广泛关注。近日，吉之岛深圳南山海岸城店被曝使用过期油加工食品，引发了社会舆论的轩然大波。

据了解，吉之岛南山海岸城店使用过期油加工食品一事经媒体曝光后，深圳市场监管局南山分局已经成立专案组进行调查。然而，截至昨晚9时，吉之岛深圳总部仍未就调查结果做出回应，引发了公众的质疑。

据被曝光的卢姓员工透露，9月8日傍晚，黄姓主管打电话叫他去加工组仓库拿油，并告诉他“快点把油用完”。当晚，19桶保质期到9月4日的油被调至美食组，一直使用到9月13日，全部由他经手。此外，他还表示，加工组于9月2日将13桶(保质期到9月4日)红灯玉米调和油调运至美食组，美食组根据日常的用油量预计能在过期前用完，因此进行使用。这是加工组和美食组主管的私自行为，调油本身存在违规，造成可能使用过期油。

目前，吉之岛深圳总部对此事没有做出任何回应。有网友质疑，为何调查结果迟迟未公布，能否确认使用过期油，是否存在打击报复开除员工等问题。对此，吉之岛深圳总部相关负责人表示，在掌握充分的证据后，他们肯定会根据规定进行严肃处理，但这是内部处理，不便于公开。

过期油事件再次敲响了食品安全的警钟。作为消费者，我们要提高警惕，选择正规渠道购买食品，并关注食品的生产日期和保质期。同时，也希望相关部门能够加强监管，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。

随着生活水平的提高，食用油已成为家家户户的日常必需品。然而，近年来，一些不法商家为了谋取暴利，竟然在食用油中做手脚，导致消费者购买到的食用油出现“短斤缺两”的现象。

近日，市质监局为了打击这种违法行为，开展了一次夜间突击检查。在一家企业，执法人员查获了1200多瓶净含量不足的食用油。这些食用油中，标注净含量5升的实际上只有4.8升，标注净含量900毫升的实际上才达到了750毫升，标注净含量450毫升的实际上约为400毫升。

这家企业为了躲避检查，专挑晚上生产不合格的产品。白天，执法人员来检查的话，就正儿八经的生产合格产品。然而，执法人员早已盯上了这家企业，故意白天检查让企业老板放松警惕，晚上再来个“回马枪”。

据悉，今年以来，市质监局已对全市范围内的流通领域进行了食用油计量专项整治，先后检查商场、超市100多家，立案查处59宗，查获“短斤缺两”瓶装食用油2500瓶。市质监局表示，将采用更加灵活的方式，进行不定时间、不定频次的抽检，让类似的企业彻底打消逃避监管的侥幸心理。

对于消费者来说，购买食用油时要提高警惕，选择正规渠道购买，仔细查看产品标签，避免购买到“短斤缺两”的食用油。

家庭厨房中，食用油作为烹饪的必需品，其品质直接影响着菜肴的口感和家人的健康。然而，许多家庭存在着一种误区，认为食用油可以长时间存放。事实上，食用油并非耐久品，存放时间过长或保存不当，都可能带来安全隐患。

植物油中的主要成分是不饱和脂肪酸，这种成分在空气中极易氧化。如果食用油长时间存放，或暴露在日光照射、高温环境中，就会发生氧化酸败，产生哈喇味，此时食用油的风味和营养价值都会大打折扣。

更严重的是，酸败的食用油对人体健康构成威胁。一方面，它可能刺激胃肠道，引发急性胃肠炎等症状；另一方面，酸败的食用油还会导致机体缺氧，出现皮肤、黏膜紫绀，甚至引发呼吸、循环功能衰竭。此外，长期食用酸败的食用油，还可能增加患心血管疾病、肝脏疾病等慢性疾病的风险。

因此，为了家人的健康，家庭应尽量避免食用油长时间存放。在选购食用油时，应考虑家庭实际需求，随吃随买，尽量保证食用油的新鲜度。此外，存放食用油时，应注意避光、避热、密封保存，以延长食用油的使用寿命。

当然，除了正确的储存方法外，我们还可以通过以下方法来保证食用油的健康：

1. 选择优质食用油：优质的食用油通常色泽清澈，无异味，口感纯正。

2. 注意烹饪方式：尽量避免高温煎炸，以免食用油氧化酸败。

3. 定期检查食用油：发现食用油出现异味、颜色变深等异常情况，应及时更换。

总之，食用油的健康储存和合理使用，关系到家人的健康。让我们共同关注食用油，为家人创造一个健康的生活环境。

近年来，关于“植物油做饭致癌”的说法在网上流传甚广，让许多家庭主妇对此担忧不已。那么，植物油做饭真的会致癌吗？我们应该如何选择合适的食用油呢？本文将为您详细解答。

首先，我们来了解一下植物油和动物油的区别。植物油是从植物种子、果实或根茎中提取的油脂，如花生油、菜籽油、豆油、葵花油、玉米油等。而动物油则是从动物体内提取的油脂，如猪油、牛油、羊油等。相比之下，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，对人体健康更为有益。

那么，植物油在高温烹饪过程中是否会产生致癌物质呢？答案是肯定的。植物油中含有丰富的亚油酸，这种脂肪酸的耐热性较差，在高温煎炸或反复加热的过程中，容易发生氧化聚合，从而产生一些有害健康的致癌物质。然而，这并不意味着我们在日常生活中不能使用植物油。只要控制好烹饪温度，避免高温煎炸，就不会有太大的风险。

除了控制烹饪温度外，选择合适的植物油也很重要。不同的植物油具有不同的特性，适合不同的烹饪方式。例如，花生油、葵花油等适用于高温烹饪，而橄榄油、菜籽油等则更适合低温烹饪。此外，不同品种的植物油在营养成分和口感上也有所不同，我们可以根据自己的口味和需求进行选择。

除了植物油，动物油也有其优缺点。动物油含有较高的饱和脂肪酸，熔点较高，容易凝固，不利于人体消化吸收。长期食用动物油可能导致血液中胆固醇浓度升高，增加患心血管疾病的风险。因此，建议尽量减少动物油的使用，增加植物油的摄入。

总之，植物油做饭并不会致癌，但需要注意控制烹饪温度和选择合适的植物油。同时，保持饮食均衡，适量摄入各种油脂，才能更好地保障我们的健康。

随着生活水平的提高，人们对于食用油的选择越来越重视。然而，目前我国食用油消费仍以散装食用油为主，占比高达90%，而小包装食用油（油食品）仅占10%的市场份额。这种消费结构存在一定的安全隐患。

散装食用油质量堪忧

散装食用油价格便宜，但质量难以保证。国家技术监督局曾对食用油进行过质量检查，发现散装食用油不合格率远高于包装食用油。散装食用油未经过精炼加工和有效处理，容易导致过氧化值和浸出油溶剂残留超标，对人体健康造成危害。

市场混乱，监管缺失

散装食用油市场混乱，监管缺失。一些不法商家利用标准不完善、管理不严的漏洞，将质量不等、产地不同的散装油混装，甚至使用工业用油、泔水油等非食用油冒充散装食用油，严重威胁消费者健康。

选择小包装食用油更安全

专家建议，消费者应选择信誉可靠的国营粮油店和连锁超市购买食用油，尽量选择小包装食用油，以保证食用油的质量和安全。

此外，以下是一些选购食用油的小贴士：

1. 选择正规渠道购买，避免购买来历不明的散装食用油。

2. 选择知名品牌，尽量选择小包装食用油。

3. 注意观察油桶外观，确保油桶完好无损。

4. 查看生产日期和保质期，避免购买过期食用油。

5. 闻一闻油的味道，确保油品无异味。

近年来，随着食品安全问题的频发，越来越多的消费者开始关注家庭健康饮食。其中，自制食用油因其天然、健康的特点受到许多家庭的青睐。家用榨油机作为制作自制食用油的重要工具，其安全性也成为人们关注的焦点。

有人指出，家用榨油机所制成的油未经脱酸、脱胶、脱臭等工艺，可能产生黄曲霉素等致癌物质。那么，家用榨油机真的存在安全隐患吗？本文将为您揭开真相。

首先，我们需要了解家用榨油机的工作原理。家用榨油机主要是通过物理压榨的方式将油料中的油脂分离出来。与工业榨油机相比，家用榨油机榨出的油为毛油，需要经过进一步加工处理才能食用。

关于黄曲霉素的问题，专家指出，黄曲霉素主要存在于霉变的油料中。只要选择新鲜、无霉变的油料，并保证榨油过程中的卫生条件，就可以有效避免黄曲霉素的产生。

此外，家用榨油机在使用过程中还需注意以下几点：

• 选择合适的油料：不同油料的特点不同，如花生、芝麻等含有较多蛋白质，榨出的油品质较好，而大豆、油菜籽等则含有较多杂质。
• 保持榨油机清洁：榨油前需将榨油机清洗干净，避免油料中的杂质污染油脂。
• 控制榨油温度：过高温度会导致油脂氧化，降低油脂品质。
• 妥善储存油脂：榨出的油脂应存放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免油脂氧化变质。

总之，只要正确使用家用榨油机，并注意相关注意事项，就可以制作出安全、健康的食用油。

食用油作为日常生活中不可或缺的调味品，其品质直接关系到我们的健康。对于孕妇这一特殊群体，食用油的选择更为重要。不同的食用油对孕妇和胎儿的影响各不相同，那么孕妇应该选择哪种食用油呢？本文将为您详细介绍。

1. 大豆油：助力胎儿发育的黄金食用油

大豆油是从大豆中提炼出来的，富含亚油酸、卵磷脂等多种营养成分。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对胎儿的生长发育至关重要。卵磷脂有助于消化吸收，对孕妇和胎儿的健康十分有益。

2. 花生油：调节血脂、保护心血管

花生油含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸等，具有调节血脂、保护心血管的作用。孕妇适量食用花生油，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

3. 橄榄油：抗氧化、提升免疫力

橄榄油富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质等，具有抗氧化、提升免疫力的作用。孕妇适量食用橄榄油，有助于增强自身免疫力，降低胎儿出生缺陷的风险。

4. 核桃油：健脑益智、增强抵抗力

核桃油富含欧米伽-3脂肪酸、磷脂等，具有健脑益智、增强抵抗力的作用。孕妇适量食用核桃油，有助于胎儿大脑发育，提高胎儿智力。

5. 玉米油：补充维生素、增强免疫力

玉米油富含亚油酸、维生素E等，具有补充维生素、增强免疫力的作用。孕妇适量食用玉米油，有助于满足胎儿对营养的需求，提高自身免疫力。

总之，孕妇在选择食用油时应注意营养均衡，多样化选择，以满足自身和胎儿的需求。同时，孕妇在烹饪过程中应尽量避免高温油炸，以免破坏食用油中的营养成分。

　　近年来，随着人们生活水平的提高，对食用油的要求也越来越高。然而，有些消费者在购买花生油时发现，油中竟然出现了白色絮状物，甚至还有凝固现象，这让消费者十分担忧。那么，花生油中出现的这些现象，究竟是什么原因造成的呢？我们又该如何正确地储存花生油呢？

　　首先，我们需要明确一点，花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象，并不意味着油的质量存在问题。这就像水在0℃下会结成冰一样，当植物油的储存温度低于一定的点后，也会出现凝固现象，这个温度点被称为油的凝固点。

　　花生油中大约含有20%的饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大约为3：4：3，凝固点约为0℃。也就是说，在0℃以下，花生油就会出现絮状物，油液变得浑浊。但需要注意的是，这只是一个渐变过程，并非所有花生油都会在低温下出现凝固现象。

　　那么，如何正确储存花生油呢？专家建议，冬季购买花生油后，最好将其放在15℃以上的室内，这样可以避免油出现凝固现象。此外，为了避免花生油氧化变质，建议将其放在阴凉、干燥、避光的地方，并密封保存。

　　当然，也有些不法商家为了降低成本，可能会在花生油中掺入其他植物油，如棕榈油或猪油。这两种油的凝固点较高，通常在25℃以上，因此在室温下会凝固。如果购买的花生油在温暖的室内也出现絮状物，那么很可能就是掺入了棕榈油或猪油。

　　总之，消费者在购买花生油时，要注意观察油的颜色、气味和透明度，避免购买质量不合格的油品。同时，正确储存花生油，确保其品质和安全。

在日常生活中，我们经常需要购买食用油来烹饪美食。而花生油作为一种营养价值较高的食用油，备受消费者喜爱。然而，市场上花生油的种类繁多，品质参差不齐，如何辨别花生油的真伪成为了许多消费者关心的问题。

花生油在温度较低的情况下会出现凝结现象，这是由于花生油中的脂肪酸成分在低温下发生物理变化所致。一般来说，纯正花生油在低温下会有一半以上凝固，而掺杂其他油种的调和油则只有底部微微凝固或大部分凝结。

除了观察凝结现象外，消费者还可以通过以下方法来鉴别花生油的质量：

1. 看颜色：优质花生油色泽淡黄透明，没有沉淀物质；劣质花生油色泽深暗，浑浊。

2. 闻气味：优质花生油气味清香，滋味纯正；劣质花生油香味浓郁而花生味不足，甚至有异味。

3. 冻藏：将花生油放入冰箱冷藏室，10分钟后优质花生油会有一半以上凝固，而掺杂其他油种的调和油则只有底部微微凝固或大部分凝结。

4. 炒菜试验：优质花生油炒菜时不起沫，无油烟，香味芬芳；劣质花生油炒菜时易溢锅，起泡沫，油烟大。

5. 查看产品标签：正规厂家生产的花生油产品标签上会明确标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

总之，消费者在购买花生油时，要选择正规厂家生产的产品，并通过多种方法鉴别花生油的质量，以确保家人饮食健康。