夏季是水果丰收的季节，琳琅满目的水果让人垂涎欲滴。然而，一些人对催熟水果产生了疑虑，担心其对人体健康造成影响。本文将围绕催熟水果展开，探讨其安全性、营养成分以及如何判断水果是否自然成熟。

首先，并非所有水果都需要催熟。主要是一些需要长途运输、容易变质的水果，如香蕉、芒果、猕猴桃等，需要在变黄成熟前采摘下来，才能承受长途运输。为了让这些水果成熟，需要使用催熟剂，如乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利）。

水果催熟技术广泛应用于国内外，只要涉及远距离运输，就必须使用催熟剂。专家表示，只要按照国家标准使用催熟剂，在允许范围内添加，是不会影响人体健康的。

关于催熟水果是否会引起儿童性早熟，专家表示，这种担心是多余的。乙烯和乙烯利并不能在人体内表现出性激素样作用，也不会引起儿童性早熟。

催熟水果的营养成分是否会有变化？专家表示，催熟不会从根本上改变水果的营养成分组成，甚至有研究表明，使用乙烯催熟的水果营养价值会有所增加。但需要注意的是，催熟剂的使用浓度会影响果实的口感和味道。

那么，如何判断果蔬是否自然成熟呢？专家表示，人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，两者从外形上较难区分。但可以通过香气来判断，自然成熟的水果香气更浓郁。

总之，适量食用催熟水果是不会对人体健康造成影响的。但需要注意选择正规渠道购买，并按照国家标准使用催熟剂。