秋天是收获的季节，也是调养身体、增强免疫力的好时机。芹菜作为一种营养丰富、具有保健作用的蔬菜，在秋季食用具有很好的养生功效。

首先，芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。秋季气候干燥，人们容易上火，而芹菜具有清热解毒的功效，可以缓解口干舌燥、皮肤粗糙等症状。

其次，芹菜含有丰富的铁质，对于女性来说，可以补充经血流失，改善贫血症状，使面色红润、头发乌黑。

此外，芹菜还具有降血压、降血脂、抗氧化的作用，可以预防心血管疾病。芹菜中的木质素可以抑制肠道细菌产生致癌物质，预防结肠癌。

以下是一些芹菜的食用方法：

【凉拌芹菜】

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、红辣椒2支、酱油适量。

做法：先将芹菜烫熟，再与红辣椒、芥末等调料拌匀即可。

【芹菜炒豆干】

材料：芹菜300克、豆干6块、辣椒2根。

做法：将芹菜、豆干、辣椒炒熟，加入适量的盐和调味料即可。

【芹菜鱼丝】

材料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克、鸡蛋清20克、精盐、料酒、味精、油等调味料。

做法：将芹菜、青鱼切丝，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀，炒熟即可。

【芹菜煮豆腐】

材料：芹菜100克、豆腐250克、食盐、味精、麻油等各适量。

做法：将芹菜、豆腐煮汤，加入适量的盐、味精和麻油调味即可。

【芹菜炒肉末】

材料：芹菜、姜蒜、尖椒。

做法：将芹菜、姜蒜、尖椒炒香，再加入肉末炒熟即可。

【糖醋芹菜】

材料：芹菜500克、糖、醋各适量。

做法：将芹菜烫熟，加入适量的糖、盐、醋拌匀即可。