在炎炎夏日，人们容易出现乏力、食欲不振等症状。广州市疾病预防控制中心食品监测科科长何洁仪提醒消费者，‘不含食品添加剂’、‘不含防腐剂’的说法可能存在误导。事实上，合理使用食品添加剂是确保食品安全的重要措施之一。例如，柠檬酸既可以作为酸度调节剂，也可以起到防腐作用；β-胡萝卜素既可以作为营养强化剂，也可以作为着色剂。我国对食品添加剂的食用量有明确规定，在规定范围内摄入对人体是安全的。

那么，如何正确看待食品添加剂呢？首先，要了解食品添加剂的定义和作用。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐而加入食品中的化学合成或天然物质。在现代食品工业生产中，食品添加剂扮演着重要角色，如保持食品新鲜度、提高营养价值、开发新食品和改善食品加工工艺等。

其次，要了解食品添加剂的分类。食品添加剂可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂、营养强化剂等。其中，防腐剂可以抑制微生物生长，延长食品的保质期；抗氧化剂可以防止食品氧化变质；着色剂可以改善食品的色泽；调味剂可以增加食品的口感；营养强化剂可以补充人体所需的营养素。

最后，要了解食品添加剂的合理使用原则。食品添加剂的使用要符合以下原则：1. 限量使用；2. 不得超范围使用；3. 不得使用未经批准的食品添加剂；4. 不得使用有毒有害物质作为食品添加剂。

总之，消费者在购买食品时，要理性看待‘不含食品添加剂’、‘不含防腐剂’等宣传语，关注食品的质量和安全性。同时，了解食品添加剂的相关知识，有助于保障自身的健康。

在日常生活中，我们离不开冰箱这个保鲜神器。然而，你是否知道，并非所有食物都适合放入冰箱？有些食物放在冰箱中反而会加速变质，甚至产生有害物质。

首先，我们来看西瓜。据美国农业部的研究，室温下储存的西瓜在抗氧化物和其他营养素方面都优于冰箱中的西瓜。这是因为冰箱的低温会破坏西瓜的细胞结构，使其营养流失。

除了西瓜，还有许多食物不适合放在冰箱中。例如，土豆的最佳储存条件是在7-10摄氏度的阴暗地下室，而冰箱的低温会使其淀粉转化为糖分，口感变差。洋葱、西红柿、咖啡、打开的罐头、大蒜、香蕉、新鲜荔枝等食物也不适合放在冰箱中。

那么，哪些食物适合放入冰箱呢？一般来说，肉类、鱼类、奶制品、面包等食物适合放入冰箱冷藏。但是，需要注意，热气腾腾的剩菜不要直接放入冰箱，以免提高冰箱内部温度，导致细菌滋生。

为了更好地保持食物的新鲜度，以下是一些储存小贴士：

1. 食物储存前要彻底清洗。

2. 将食物分类存放，避免交叉污染。

3. 食物储存时要密封，避免水分流失。

4. 定期检查冰箱内的食物，及时清理过期食品。

5. 保持冰箱清洁卫生。

近年来，塑化剂污染事件频发，引起了社会广泛关注。塑化剂是一种化学物质，广泛用于塑料制品的制造。然而，部分塑化剂具有潜在的健康风险，长期摄入可能导致内分泌失调、生殖系统疾病等问题。

本文将为您介绍台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，重点关注运动饮料类产品。

以下是台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单（2011年7月7日更新）：

为了保障您的健康，请避免购买和食用上述受塑化剂污染的运动饮料。

此外，以下是一些预防塑化剂污染的建议：

• 购买食品时，尽量选择正规渠道和知名品牌。
• 注意查看食品包装上的生产日期和保质期。
• 使用不锈钢、玻璃等环保容器储存食品。
• 尽量减少使用塑料容器加热或微波炉加热食品。
• 定期更换家中的塑料容器和餐具。

随着生活水平的提高，越来越多的人追求重口味的饮食，认为这样才能满足味蕾的需求。然而，你知道吗？重口味饮食可能会给你带来健康隐患。本文将为您介绍重口味饮食的危害，并为您提供一些健康饮食的建议。

中医认为，饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用。任何一味偏食，都可能导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与饮食过咸是常见因素。

重口味饮食有哪些危害呢？首先，过多的糖分摄入容易导致胃癌。其次，食盐过多会伤肾、引发高血压、呼吸道疾病、骨质疏松、长皱纹等。此外，过多的辣椒素会刺激胃肠粘膜，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。最后，过多的甜食摄入会增加患乳腺癌、胆结石、阴道炎等疾病的风险。

那么，如何避免重口味饮食带来的危害呢？首先，要控制盐的摄入量，每天不超过6克。其次，要减少糖分的摄入，少吃甜食。此外，还要注意饮食多样化，多吃蔬菜水果、粗粮等富含维生素和矿物质的食物。

如果您已经出现重口味饮食导致的健康问题，请及时就医。医生会根据您的具体情况，为您制定合理的治疗方案。

总之，重口味饮食虽然能满足一时的味蕾需求，但长期下去却会给身体带来严重的危害。为了健康，请尽量选择清淡的饮食。

在日常生活中，我们每天都会接触到各种各样的食物，这些食物可以分为不同的种类，为我们提供所需的营养和能量。以下将详细介绍食物的种类及其营养价值。

一、按照食物的种类分：

1. 水果、蔬菜和豆类：这组食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力，预防疾病。例如，苹果富含维生素C，菠菜富含维生素K，豆腐富含优质蛋白质。

2. 面包和麦片：这类食物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。全麦面包和麦片富含膳食纤维，有助于消化。

3. 牛奶、酸奶和奶酪：乳制品富含钙、蛋白质和维生素D，有助于骨骼健康。选择低脂乳制品可以减少饱和脂肪的摄入。

4. 瘦肉、鱼、禽类、蛋类、坚果和豆类：这些食物富含优质蛋白质、必需氨基酸和矿物质，有助于肌肉生长和维持身体健康。鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。

5. 油和脂肪：油和脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。选择植物油和坚果作为脂肪来源，有助于健康。

二、按照食物的营养特点分类：

1. 谷类及薯类：提供碳水化合物、膳食纤维和微量元素。

2. 动物性食物：提供优质蛋白质、必需氨基酸、脂肪、矿物质和维生素。

3. 豆类及其制品：提供优质蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。

4. 蔬菜水果类：提供维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物。

5. 纯热能食物：提供能量，但营养价值较低。

三、按照保藏方法分类：

1. 罐头食品：方便快捷，但营养价值相对较低。

2. 脱水干制食品：方便携带，但需要重新加水或烹饪。

3. 冷冻食品或冻制食品：保持食物新鲜，但需要冷藏或冷冻保存。

4. 冷冻脱水食品：方便携带，但需要重新加水或烹饪。

5. 腌渍食品：口感独特，但盐分较高。

6. 烟熏食品：口感独特，但含有致癌物质。

四、按照原料种类分类：

1. 果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品等。

五、按照加工方法分类：

1. 焙烤制品：口感酥脆，但热量较高。

2. 膨化食品：口感酥脆，但营养价值较低。

3. 油炸食品：口感酥脆，但含有较多油脂。

六、按照食用人群分类：

1. 婴幼儿食品：营养丰富，易于消化。

2. 中小学生食品：提供充足的营养，助力生长发育。

3. 孕妇、哺乳期妇女以及恢复产后生理功能等特点食品：满足特殊人群的营养需求。

4. 适用于特殊人群需要的特殊营养食品：如运动员、宇航员食品，高温、高寒、辐射或矿井条件下工作人群的食品，高血压病患者适宜低脂肪、低胆固醇食品，以维持、增进人体健康和各项功能为目的，适于各类人群的各种功能性食品。

导语：在日常生活中，我们总会听到各种各样的健康箴言，但你是否想过，其中有些可能是误导性的谎言？今天，我们就来揭开这些饮食谎言的真相，让你更加了解健康的饮食之道。

一、糖、盐和脂肪真的有害吗？

长期以来，糖、盐和脂肪一直被视为健康的大敌。然而，事实上，这些物质并非绝对有害，关键在于摄入的量。适量摄入这些物质，对人体并无害处。

二、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

很多人认为新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康，但实际上，经过速冻处理的蔬菜，其维生素含量往往更高。这是因为速冻可以最大限度地保留蔬菜中的营养成分。

三、喝矿泉水绝对安全吗？

矿泉水确实富含矿物质，但同时也可能受到有害物质的污染。因此，在选择矿泉水时，要注意其来源和品牌。

四、喝咖啡真的有害健康吗？

咖啡中含有咖啡因，过量摄入可能会导致焦虑、失眠等问题。但适量饮用咖啡，反而有助于提神醒脑。

五、全麦面包真的比白面包更健康吗？

全麦面包富含膳食纤维，有助于消化。但要注意，并非所有标有“全麦”字样的面包都是真正的全麦面包，购买时要仔细查看成分表。

六、早餐吃什锦麦片比面包片更耐饿吗？

什锦麦片看起来营养丰富，但实际上，其卡路里含量与涂果酱的面包片相差无几。

七、未喷农药的水果不用洗吗？

即使未喷农药的水果，也要用清水清洗干净，以去除表面的细菌和虫卵。

八、甜味剂有助于减肥吗？

甜味剂虽然可以替代糖分，但过量摄入可能会导致胰岛素分泌增加，反而增加对糖的依赖。

九、沙拉对人体健康有益吗？

沙拉虽然卡路里含量低，但营养价值并不高。过多食用沙拉可能会导致身体虚弱。

十、晚上吃东西会毁了好身材吗？

晚上吃东西并不会导致身材变形，关键在于控制摄入的卡路里总量。

结语：了解这些饮食谎言的真相，可以帮助我们更好地选择健康的饮食方式，远离疾病，拥有健康的身体。

在日常生活中，我们常常会遇到各种关于饮食营养的问题。近日，一位网友在QQ上咨询我：喝牛奶好还是酸奶好？酸奶口感确实更佳，那它的营养价值是否更高呢？我的回答是：牛奶和酸奶都应适量饮用，这样能更全面地补充营养。如果喝牛奶感到不适，那么酸奶则是一个不错的选择。每天饮用一袋245毫升的酸奶甚至更多，对预防肿瘤还有显著效果。

酸奶是由牛奶经过发酵而成，口感酸甜、细腻滑润，营养丰富，被誉为“21世纪的食品”。它不仅能调节机体内微生物的平衡，还能提供新鲜牛奶的全部关键营养素。

与新鲜牛奶相比，酸奶中的蛋白质能形成细微的乳块，乳酸和钙结合形成的乳酸钙更容易被人体消化吸收。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。

此外，酸奶还具有降低血液中胆固醇的作用。据墨西哥营养专家们研究，经常饮用酸奶可以预防癌症和贫血，并改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

根据中国抗癌协会的权威实验数据，上呼吸消化道恶性肿瘤80%由吸烟和饮酒引起。然而，饮食因素在上呼吸消化道肿瘤的发生率中扮演的角色仍存在争议，尤其是乳制品对这些肿瘤发生率的影响至今未得到共识。日本名古屋的Kawakita D等研究者为此进行了病例对照研究，结果表明酸奶的摄入与上呼吸消化道肿瘤的发生率呈负相关。

那么，如何饮用酸奶呢？以下是一些建议：

• 直接饮用
• 酸奶搭配香蕉饮用，预防便秘
• 酸奶与烤面包一起食用，口感脆香
• 酸奶可以和面
• 酸奶可以做水果沙拉
• 酸奶可以配坚果一起食用

春节将至，家家户户开始筹备年货。在琳琅满目的商品中，进口水果因其独特的外观和口感受到许多人的喜爱。然而，这些“高富帅”水果却暗藏隐患，消费者在购买时应谨慎。

一、外观诱人，却暗藏隐患

1. 形状：过长

进口苹果如蛇果，因其细长的外观备受喜爱。然而，这种外观并非自然生长，而是使用了膨大剂。膨大剂不仅影响水果的口感，还可能对人体健康造成潜在危害。

2. 颜色：过红

苹果等水果在生长过程中，只有面对阳光的一面会变红。如果整个苹果通红，则很可能使用了“催红素”。催红素虽然能改善水果外观，但过量使用对人体健康不利。

3. 个头：过大

部分进口水果个头较大，但这并不意味着营养更丰富。事实上，水果越大，营养素的密度越低。此外，进口水果价格昂贵，性价比相对较低。

二、如何挑选健康水果

1. 选择本土水果

本土水果生长环境适宜，农药残留量相对较低，口感和营养更佳。如嘎纳苹果，虽然外表不漂亮，但口感和甜度均优于进口苹果。

2. 注意水果品质

购买水果时，应关注水果的色泽、形状和硬度，避免选择过熟或腐烂的水果。

三、其他年货购买建议

1. 坚果：适量食用，选择原味产品，避免开口坚果。

2. 保健品：选择天然健康食品，仔细查看产品标签。

3. 进口食品：不要盲目追求进口食品，国内食品同样安全可靠。

总之，购买年货时，消费者应注重食品品质和安全性，避免盲目追求外观和品牌。祝大家度过一个健康、快乐的春节！

乳酸奶与乳酸奶饮料的区别

乳酸奶与乳酸奶饮料的区别

乳酸奶，顾名思义，是以牛奶为原料，经过乳酸菌发酵而成的乳制品。它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，是一种营养价值较高的健康食品。

而乳酸奶饮料，虽然名字中带有“酸奶”，但实际上其与乳酸奶在成分和营养价值上存在很大差异。乳酸奶饮料通常是以水、糖、果浆等为主要原料，加入少量乳粉或奶粉，并添加乳酸菌发酵而成。其蛋白质、钙等营养成分含量较低，且添加了较多的糖分，口感更甜。

那么，乳酸奶与乳酸奶饮料的区别主要体现在以下几个方面：

1. 成分差异

乳酸奶的主要成分是牛奶和乳酸菌，营养价值较高。而乳酸奶饮料则以水、糖、果浆等为主要原料，加入少量乳粉或奶粉，蛋白质、钙等营养成分含量较低。

2. 营养价值差异

乳酸奶富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，具有助消化、促进吸收、增强免疫力等功效。而乳酸奶饮料的营养价值较低，且添加了较多的糖分，过量饮用可能对健康产生不利影响。

3. 口感差异

乳酸奶口感酸甜适中，口感较浓稠。而乳酸奶饮料口感较甜，口感较稀薄。

因此，在选择酸奶时，应注意区分乳酸奶和乳酸奶饮料，选择更符合自身需求的酸奶产品。

乳酸奶与乳酸奶饮料的选择建议

1. 健康人群：建议选择乳酸奶，以获取更多的营养成分。

2. 乳糖不耐受人群：可以选择乳酸奶饮料，以减轻乳糖不耐受症状。

3. 儿童和老年人：建议选择乳酸奶，以补充营养，增强免疫力。

鱼肉作为常见的食材，以其丰富的营养和易于消化的特性受到大众喜爱。除了高蛋白、低脂肪的特点外，鱼肉中还含有B族维生素、钙、锌、硒、碘等矿物质，以及富含欧咪伽3脂肪酸的脂肪，对心脑血管健康和智力发育都有益处。

然而，当鱼肉被制成罐头时，其营养价值是否会受到影响呢？事实上，高温高压的罐头加工工艺虽然对蛋白质影响不大，但会导致B族维生素大量损失，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右。但另一方面，高温高压加热使鱼骨头变酥变软，其中的钙大量溶出，使罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，同时铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。

值得注意的是，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，其中的污染物也会随着骨头变酥变软而溶出，加大对人体的危害。因此，选择三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全的鱼类制成罐头，更有利于补充矿物质。

鱼罐头按照加工方法的不同，分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。其中，水浸鱼的脂肪含量低，且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例，是最值得选择的品种。茄汁类产品虽然盐分含量较高，但茄汁的酸性有利于B族维生素的保存，也是比较好的选择。而烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁，但营养价值不高，且可能产生苯并芘等有毒致癌物质，降低食品安全性。

罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。实际上，罐头是一种重要的食品加工方法，通过高温处理杀灭微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。

但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过两罐（每罐含鱼225克左右）；其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐；孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。