维生素A和D都是非常重要的营养素。维生素A可以维持正常的暗视觉、上皮细胞的生长与分化、骨骼发育，预防癌症和维持免疫功能。缺乏可能导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥脱屑、毛囊角化、儿童生长发育迟缓等问题。维生素D则可以促进钙吸收、骨和软骨的骨化、维持血钙水平，参与机体多种功能的调节。缺乏可能引起佝偻病、骨质疏松、骨质软化症、手足搐愵症等。过量或中毒的风险也需要注意，特别是对于婴幼儿。