对于肿瘤晚期的老人，营养和饮食管理非常重要。建议选择好消化的半流质或流质食物，如肉粥、蛋羹、肉泥、果汁、菜汁等，并多喝水，避免渣太多的食物。如果老人有糖尿病，需要注意控制碳水化合物的摄入。同时，需要避免吃可能引起肠道梗阻的食物。可以尝试使用安素等营养粉来补充营养和水分。多鼓励老人吃，尽量满足他的口味。