根据患者提供的信息，乙肝大三阳的病毒携带者在餐饮行业中可能会面临健康证办理的困难。即使在接受治疗，仍然可能无法通过审核。因此，建议患者向当地的卫生部门或相关机构咨询具体的政策和规定，以便更好地了解自己的情况。同时，患者应继续接受抗病毒治疗，并注意日常生活中的防护措施，以减少传播风险。