对于结肠癌术后老人的体重管理和营养补充，需要注意适量摄入蛋白粉，避免营养过剩。同时，建议老人多吃新鲜蔬菜和水果，保持良好的饮食习惯。腹部适量脂肪对健康有益，老人的体重暂时不用担心营养过剩。若有营养过剩，体重增加较多，可以适当减少蛋白粉的摄入量。