对于食道癌术后的老年患者，营养管理至关重要。首先，需要注意老人是否有其他慢性疾病，例如糖尿病。其次，选择合适的营养粉，例如不含蔗糖和乳糖的产品，避免对血糖的影响。最后，逐步增加营养粉的摄入量，观察老人的胃肠道反应。同时，建议老人多吃易消化的食物，保持良好的生活习惯，定期复查，确保身体的恢复和健康。