胃癌和食管癌是常见的恶性肿瘤，近年来发病率逐年上升。多项研究表明，多种危险因素与这两种癌症的发生密切相关。本文将详细介绍这些危险因素，并探讨如何预防和降低胃癌和食管癌的发病率。

一、胃癌和食管癌的危险因素

1. 超重和肥胖：研究表明，超重和肥胖与胃癌和食管癌的发生密切相关。超重会导致胃酸分泌过多，刺激胃黏膜，增加癌症风险。

2. 吸烟：吸烟是胃癌和食管癌的重要危险因素之一。烟草中的致癌物质会损伤胃黏膜，增加癌症风险。

3. 酗酒：长期酗酒会导致胃黏膜损伤，增加胃癌风险。

4. 饮食习惯：高盐、高脂肪、高热量的饮食习惯会增加胃癌和食管癌的风险。

5. 缺乏运动：缺乏运动会导致身体免疫力下降，增加癌症风险。

二、预防和降低胃癌和食管癌的发病率

1. 保持健康体重：控制体重，避免肥胖。

2. 戒烟限酒：戒烟限酒，减少致癌物质摄入。

3. 均衡饮食：多吃新鲜蔬菜和水果，少吃油腻、高盐、高脂肪的食物。

4. 增加运动：增加运动，提高身体免疫力。

5. 定期体检：定期进行体检，及时发现和治疗胃癌和食管癌。