近年来，食管癌的发病率逐年上升，但许多人对此缺乏足够的认识。据浙江省疾控中心最新发布的蓝皮书显示，食管癌已经成为男性恶性肿瘤发病率的第五位。其中，‘趁烫吃’这一不良饮食习惯被认为是导致食管癌的重要诱因。

食管癌是一种起源于食管黏膜上皮的恶性肿瘤，其发生与多种因素相关。其中，长期食用过热食物或饮料是导致食管癌的重要原因之一。这是因为高温会损伤食管黏膜，使其发生炎症、溃疡等病变，进而增加癌变的风险。

浙江省肿瘤医院肿瘤外科副主任赵强指出，食管癌的发病率在浙江省位居前列，且男性患者居多。其中，许多患者都与‘趁烫吃’这一习惯有关。例如，一些老年人喜欢喝烫粥、烫茶，甚至将刚煮熟的食物直接食用，这些行为都可能导致食管黏膜受损，增加患癌风险。

除了‘趁烫吃’，吸烟、饮酒、腌制食品等也是食管癌的常见危险因素。因此，为了预防食管癌，建议人们养成良好的饮食习惯，避免食用过热食物，戒烟限酒，减少腌制食品的摄入。

此外，定期进行体检也是预防食管癌的重要手段。早期食管癌往往没有明显症状，但通过胃镜等检查可以及时发现异常，从而尽早治疗。

总之，‘趁烫吃’这一不良饮食习惯是导致食管癌的重要诱因之一。为了自己和家人的健康，我们应该养成良好的饮食习惯，预防食管癌的发生。