脂肪过多对人体健康的影响不容忽视，它可能导致一系列严重的疾病和健康问题。

首先，脂肪过多可能导致血管壁内膜增厚，形成动脉斑块。动脉斑块的形成会导致动脉管壁狭窄，进而引起动脉硬化。严重时，动脉狭窄会造成较大血管的缺血缺氧，甚至诱发冠状动脉硬化性心脏病，引发心肌梗死。针对这种情况，患者需要在医生指导下服用降压药物、降血糖药物和降血脂类药物，以控制病情。

其次，脂肪过多还可能导致高脂血症性胰腺炎。高脂血症性胰腺炎会引起胰周组织的大量渗出，造成腹腔的严重感染，严重时甚至可引发多器官功能衰竭，危及生命。针对这种情况，患者需要禁食并进行胃肠减压，同时进行输液、电解质补充、解痉止痛治疗，抑制胰酶的分泌和活性，减少全身反应综合征，并进行早期营养支持。

此外，脂肪过多还可能导致脂肪肝的形成。脂肪肝会造成肝细胞不同程度的损伤，患者可出现消化酶分泌减少、腹痛、腹胀、营养不良等症状。脂肪肝早期可以通过控制饮食来改善病情，但如果脂肪肝已经发展到肝硬化阶段，就需要及时就医。

为了预防和控制脂肪过多带来的危害，患者需要控制饮食，保持低脂、低胆固醇饮食，严格控制脂肪和胆固醇的摄入，食用油应以富含不饱和脂肪酸的植物油为主。同时，应养成良好生活习惯，避免熬夜，保证充足的睡眠，戒烟戒酒，有利于调整身体代谢，促进脂肪的消耗。