肠伤寒是一种常见的肠道传染病，其早期症状主要包括发烧、腹痛和腹胀等。与其他肠道疾病不同，伤寒的潜伏期较长，通常为一到两周，甚至更长。食物性暴发流行的潜伏期可能缩短至48小时，而水源性暴发流行的潜伏期则可能长达三四天。

典型伤寒的病程通常为四周，分为四个阶段。初期（病程第一周）起病较为缓慢，发热是最早出现的症状，常伴有全身不适、乏力、食欲减退、咽痛和干咳等症状。病情逐渐加重，体温呈梯状上升，通常在五到七天达到39到40摄氏度。发热前可能有胃寒而少寒战，热退时出汗不显著。半数以上的患者会有腹痛，呈现弥漫性或位于右下腹回肠末端。少数患者还会伴有干咳和咽痛。

玫瑰疹是肠伤寒的典型表现，通常在起病后的第二周出现，为胸腹部淡红色皮疹，压之可退色，2-5天内会消失。大多数病人还会伴有肝脾肿大，通常为轻度肿大。相对缓脉也是肠伤寒的典型表现，即脉搏的加快速度与体温的升高程度不成比例。

发病初期，患者应注意卧床休息，对于谵妄、烦躁不安者，应注意适当约束，或使用护栏保证病人安全。要注意保护皮肤，防止出现褥疮，注意口腔卫生，食后漱口，防治口腔溃疡。患者需要建立良好的生活习惯和饮食习惯，避免暴饮暴食。体温正常后，做粪便培养阴性方可解除隔离。患者出院后要定期复查，做粪便培养。如果患有肠伤寒的症状，建议患者到医院进行进一步检查，检查一般包括血常规、伤寒杆菌培养和肥大反应。