营养不良是一种常见的营养缺乏病，主要发生在3岁以下的婴幼儿群体中。这种疾病会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降，甚至影响智力发育。那么，营养不良应该如何补充营养呢？以下介绍几种适合营养不良儿童的食物。

1. 虾皮蛋羹

虾皮蛋羹是一种简单易做的家常菜，主要原料是虾皮和鸡蛋。虾皮富含钙、磷、铁等矿物质，对儿童骨骼发育有很好的促进作用。鸡蛋则含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强儿童免疫力。将虾皮和鸡蛋混合蒸熟，即可制作成美味的虾皮蛋羹。

2. 香菇粥

香菇粥是一种营养丰富、易于消化的粥品。香菇中含有丰富的维生素D和钙，有助于预防佝偻病。将香菇和粳米煮成粥，可以起到养血和中、健脾益气的功效，对营养不良儿童有很好的食疗作用。

3. 乳粥

乳粥是用牛乳或羊乳与大米煮成的粥品。乳类富含蛋白质、脂肪、糖类和维生素等营养成分，对营养不良儿童有很好的滋补作用。将乳类与大米煮粥，可以增强健脾和胃的作用，同时延长食物在胃肠内的消化吸收时间，提高营养利用率。

4. 日常饮食注意事项

1. 一度营养不良的儿童，在开始治疗时应保持一顿三餐，不要急于添加食物，以免引起消化不良。

2. 二度营养不良的儿童，在消化能力逐渐恢复、食欲好转的过程中，可以逐步增加蛋白质类食物，同时注意控制盐的摄入量，防止水肿。

3. 三度营养不良的儿童，在消化力很弱的情况下，应首先诊断原发病，待病情好转后，以极少量、多餐的方式维持酸碱平衡，然后逐渐调整膳食，补充蛋白质，巩固营养素的摄入。