小儿食物变态反应是一种常见的儿童过敏性疾病，其发病原因复杂，涉及遗传、环境、免疫等多方面因素。

一、发病原因

1. 食物诱发过敏的途径：食物可通过胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入等途径诱发过敏。

2. 食物变应原：食物变应原是指能引起免疫反应的食物抗原分子，通常为蛋白质。常见的食物变应原有牛奶、鸡蛋、大豆、花生等。

3. 遗传因素：食物变态反应具有一定的遗传倾向，父母中一方或双方有食物过敏史，子女患病的风险增加。

4. 解剖因素：小儿消化道黏膜柔嫩，屏障功能差，容易导致食物抗原侵入体内引发过敏。

5. 其他因素：消化道炎症、环境因素等也可能诱发食物变态反应。

二、发病机制

食物变态反应的发病机制主要包括以下几种：

1. Ⅰ型变态反应：致敏抗原激活肠固有膜的IgE浆细胞，产生大量的IgE抗体，并与肥大细胞结合，使肥大细胞脱颗粒，释放炎症介质，引起过敏症状。

2. Ⅲ型变态反应：部分抗原物质与浆细胞IgG、IgM、IgA或T细胞结合，形成免疫复合物，引发局部或全身性变态反应。

3. Ⅳ型变态反应：抗原物质与T细胞结合，引发细胞介导的变态反应。

三、预防与治疗

1. 预防：避免接触已知过敏食物，注意饮食卫生，加强体育锻炼，提高免疫力。

2. 治疗：药物治疗包括抗组胺药、糖皮质激素等；免疫疗法包括脱敏疗法等。