猪肚薏米汤的主要功效和作用是补益气血、健脾利湿，并且能够滋补身体的元气，多用于脾胃功能失调、食少便溏、少气懒言、四肢不温等脾胃虚寒患者的食物治疗。

此外，猪肚薏米汤能够对术后患者的恢复具有一定的帮助，其主要功效和作用是帮助加快术后伤口恢复以及血液增长。

猪肚为猪的胃，中医上讲吃什么补什么的原则，所以食用猪肚能够强健人体脾胃功能。

此外，猪肚为中医上所讲的血肉之品，其营养成分丰富，富含多种优质蛋白质、氨基酸。猪肚经过炖煮，其内的有效营养物质会完全融入到汤中，对于术后需要进食流质饮食的患者而言，十分合适。

同时，薏米属于中药的一种，也是较为常见的谷物，其本身具有健脾利湿、渗水化痰的作用。薏米多为体内痰温较多、水液积聚于体内的患者使用。

猪肚和薏米两者合用，能够滋补脾胃的同时健脾渗湿、增强脾胃的消化功能一种有效的食补手段，而且其本身药性平和，属于药食同补之一。