近年来，随着人们生活水平的提高，冠心病已经成为威胁中老年人健康的主要疾病之一。许多研究表明，高血脂是引发冠心病的主要原因之一。因此，一些人认为，只要通过吃素的方式减少脂肪和蛋白质的摄入，就能有效预防冠心病的发生。

事实上，适量吃素对预防冠心病确实有一定帮助。研究表明，素食者的血液粘度较低，血液流通更加顺畅，不易发生血管阻塞，从而降低心肌缺血、缺氧的风险。然而，长期吃素却可能带来意想不到的健康问题。

长期素食会导致人体蛋白质、脂肪摄入不足，同时也会缺乏脂溶性维生素A、D、E、K以及微量元素等营养素，从而造成营养失衡。此外，长期素食还可能导致维生素B12缺乏，进而引起动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，增加冠心病的风险。

因此，要想有效预防冠心病，关键在于保持饮食的合理性和均衡性。中老年人应选择清淡、营养丰富的食物，避免长期素食、暴饮暴食、过多摄入甜食和咸食等不良习惯。同时，应减少胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物摄入，多吃粗粮、蔬菜、水果以及富含膳食纤维的食物，如豆制品、山药、木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。

总之，适量吃素有助于预防冠心病，但长期素食却可能适得其反。只有保持健康的生活方式，才能有效降低冠心病的风险。

此外，以下是一些有助于预防冠心病的建议：

• 保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠。
• 适当进行体育锻炼，增强体质。
• 戒烟限酒，避免接触二手烟。
• 保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。
• 定期进行体检，及时发现并处理潜在的健康问题。