近年来，许多父母将牛初乳视为高端营养品，甚至用它来代替母乳喂养婴儿。然而，著名儿科专家丁宗一却对此提出了强烈的警告：牛初乳并不适合婴儿食用，长期食用可能导致营养不良，甚至出现‘大头娃娃’的症状。

牛初乳是母牛产犊后三天内的初乳，虽然含有一些抗体，但主要用于预防牛的疾病。对于人类，牛初乳的免疫作用非常有限，并不能有效预防人类疾病。相反，牛初乳中缺乏多种维生素和矿物质，且蛋白质中酪蛋白比例过高，婴儿难以消化，甚至可能引起过敏反应。

母乳是婴儿最好的食物，含有婴儿所需的各种营养成分和免疫物质。丁教授指出，一些父母因受到企业宣传的影响，误将牛初乳视为婴儿的最佳营养品，导致新生儿营养不良，严重时会出现‘大头娃娃’的症状。

那么，婴儿断奶后应该喂什么食物呢？丁教授建议，可以选择优质的配方奶粉，并在两岁之前避免食用鲜牛奶。鲜牛奶必须经过蛋白质改造、脂肪转变、加入多种维生素和矿物质等处理，才能接近母乳的营养成分，适合婴儿食用。

总之，牛初乳并不适合婴儿食用，父母应谨慎对待。在为婴儿选择食物时，应以母乳或配方奶粉为主要选择，确保婴儿获得充足的营养和免疫物质。