β—胡萝卜素作为一种重要的营养素，广泛存在于胡萝卜、红椒、红薯、南瓜、菠菜、甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中。尤其是胡萝卜，其β—胡萝卜素含量丰富，且在日常生活中易于获取，因此成为补充β—胡萝卜素的首选。

β—胡萝卜素是一种脂溶性维生素，需要溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，在烹调胡萝卜时，建议使用较多的食用油，以提高β—胡萝卜素的吸收率。研究表明，烹调时减少胡萝卜与空气的接触，如使用锅盖或高压锅炖煮，可最大限度地保留β—胡萝卜素的营养价值。

除了保护肺部，β—胡萝卜素还具有多种保健作用。研究发现，每天摄入一定量的β—胡萝卜素，可以有效降低血液中的胆固醇含量，预防心脏病和肿瘤。此外，β—胡萝卜素还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，对人体健康具有重要意义。

然而，过量摄入β—胡萝卜素也可能导致不良反应。例如，过量摄入β—胡萝卜素可能导致皮肤黄染、肝功能异常等问题。因此，在日常饮食中，应适量摄入β—胡萝卜素，保持营养均衡。

此外，除了食用富含β—胡萝卜素的食物外，还可以通过其他途径补充β—胡萝卜素。例如，可以使用β—胡萝卜素补充剂，但应在医生指导下使用。同时，保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、适量运动等，也是预防肺部疾病、保持身体健康的重要措施。

总之，β—胡萝卜素是一种对人体健康具有重要意义的营养素。通过合理膳食、适量补充，可以有效提高人体免疫力，预防疾病，保持身体健康。