国内外大量研究结果表明，膳食结构和食物选择与乳腺癌患者的疾病进展、复发危险、总体生存率有联系。与富含精制谷物、红肉和加工肉、甜点、高脂奶类制品和油炸薯类的膳食结构相比，富含水果、蔬菜、全谷类食物、禽肉和鱼的膳食结构可以使乳腺癌患者的总体死亡率降低 43%。

食物摄入与生活方式有协同作用，每天摄入 5 份蔬菜水果（每份约 150 克）、每周 6 天坚持 30 分钟以上步行运动的乳腺癌患者生存率最高。

不少研究发现，脂肪摄入与乳腺癌有关。著名的 WINS 研究（女性营养干预研究）发现，脂肪占总热量 15%以下的低脂饮食与乳腺癌的无复发生存有关；平均降低 20%的膳食能量，就能降低 24%的乳腺癌复发风险。有研究提示，n-3 脂肪酸可能使癌症患者受益，富含 n-3 脂肪酸的食物可以降低心脑血管疾病发生率及总体死亡率。

豆类制品富含大豆异黄酮，具有类雌激素作用，可以降低人体血雌激素水平，具有预防乳腺癌的作用。以上海 5000 名乳腺癌患者为对象的乳腺癌生存队列研究发现，大豆蛋白质最高摄入组乳腺癌患者的死亡风险降低 29%，复发风险降低 32%。最近发布的中美联合研究结果显示，大豆摄入能降低 25%的乳腺癌复发风险，对雌激素受体阴性患者的保护作用更明显。基于以上研究，乳腺癌患者适量摄入大豆制品是安全的。

推荐意见

按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的推荐，合理安排饮食。尽量选择植物性食物；每天至少吃 5 种以上蔬菜水果，尽量吃全谷类（非精制类）粮食，每餐包含豆类食品；少吃红肉、加工肉类，适当摄入鱼类、禽类；多选低脂奶类而非全脂奶类；挑选低盐食品，烹调少用油盐。