1.腹痛。是本病的主要症状。常于饱餐和饮酒后突然发作，腹痛剧烈，多位于左上腹，向左肩及左腰背部放射。

2.腹胀。与腹痛同时存在。是腹腔神经丛受刺激产生肠麻痹的结果，早期为反射性，继发感染后则由腹膜后的炎症刺激所致。

3.恶心呕吐。常与腹痛伴发。呕吐剧烈而频繁，呕吐后腹痛不缓解。

4.腹膜炎体征。急性水肿性胰腺炎时压痛多只限于上腹部。而无明显肌紧张。

5.其他。较轻的急性水肿性胰腺炎可不发热或轻度发热。合并胆道感染者常伴有寒战、高热。胰腺坏死伴感染时，持续性高热为主要症状之一。

如果出现以上症状，再结合腹部 B 超检查。B 超可以发现胰腺肿大和胰周围液体聚集。

增强 CT 扫描不仅能诊断急性胰腺炎。而且对鉴别水肿性和出血坏死性我很有价值的依据。

实验室检查通过血清、尿淀粉酶测定，可以诊断急性胰腺炎。淀粉酶值越高，越有诊断价值。