动脉硬化疾病患者如何科学饮食？
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王韶明
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建议正常人每日摄入胆固醇小于300mg。对有动脉硬化性疾病高危患者，摄入脂肪不应超过总能量的20-30%。一般人群摄入饱和脂肪酸应小于总能量的10%；而高胆固醇血症者饱和脂肪酸摄入量应小于总能量的7%，反式脂肪酸摄入量应小于总能量的1%。高甘油三酯血症者更应尽可能减少每日摄入脂肪总量，每日烹调油应少于30g。脂肪摄入应优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油、植物油）。
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