一、维生素 A 两大来源：一类是动物性食物的视黄醇，如在乳类、蛋类、和动物内脏中含量丰富；另一类是植物类食物，如β-胡萝卜素，深色蔬菜和水果中。

二、维生素 A 生理功能：1 构成视觉细胞内感光物质，2 维持身体上皮组织的稳定性、完整性，3 促进生长发育和维护生殖功能，4 维持和促进免疫功能，5 参与造血。

三、维生素缺乏临床表现：1 首先眼部表现，夜盲症，暗光中视物不清，外观眼结膜、角膜干燥，失去光泽，泪减少，出现结膜干燥斑（毕脱斑），严重导致角膜穿孔，失明等，2 皮肤干燥，易脱屑，痒感，皮肤粗糙角化，摸皮肤有粗砂样感觉，3 生长发育障碍，牙釉质易脱落，失去光泽，易龈齿，4 感染易感性增高，容易反复呼吸道和消化道感染，迁延不愈，尤其是 6 个月以上和 2 岁以下儿童，5 贫血。

四、维生素 A 诊断：1 临床诊断：长期动物性食物摄入不足，有各种消化道疾病或慢性消耗性疾病史，急性传染病史等情况下应高度警惕维生素 A 缺乏。如出现夜盲或眼干燥症等眼部特异性表现，以及皮肤的症状和体征时，即可临床诊断。2 实验室诊断：（1）血浆视黄醇检测，（2）血浆视黄醇结合蛋白测定。