近日，王大爷因为吃东西时总有哽咽感就诊于我院胸外科门诊，追问病史王大爷说在去年冬至时，迫切感受节日氛围囫囵吞枣了一整个刚出锅的饺子，顿时给烫的眼泪花直打转，好在喝了凉水后烧灼痛有所缓解，自打这开始王大爷就一直觉得食管有东西堵住一样，每次吃饭时就有梗阻感，但王大爷内心没觉着这些不适有多么严重，一直认为是吃饺子烫出伤了，慢慢就会好的，直到最近王大爷听家里人劝来医院看看大夫，以便吃点药缓解一下，结果这下经过医生的问诊及相关检查后，真是不查不知道，一查吓一跳，医生的职业敏感性已经判断出这个病可能不单纯，但淡定的告诉王大爷食管只是长了个小包包，需要做个小手术把它切掉，王大爷这才知道事情闹大了，没想到吃个饺子还要手术，看来是烫出大问题了。胸外科医生迅速为王大爷完善术前检查，排除手术禁忌，顺利手术后，病理回示：食管鳞状细胞癌。

食管癌，俗称食道癌，是指食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生所形成的恶性病变。根据 2018 年全球癌症统计报告，全球食管癌新发 57.2 万例，死亡 50.9 万例，我国约占全球新发和死亡病例的 43.0%和 37.0%。食管癌男性多于女性，发病年龄多在 40 岁以上，大多数患者在早期没有特异的症状，当吞咽困难症状较重前去就医时，超过 90%的食管癌患者已经是中晚期阶段，这时候寿命就会受到很大的影响。

错误的饮食是食管癌的诱因！

• 饮食过烫 食管黏膜正常耐受温度为 40℃~50℃，当食物超过 50℃，我们就会感觉烫嘴，超过 65℃危害就更大 l，可能造成食管损伤、溃烂等问题。尽管食管黏膜有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生损伤，进而诱发癌变。
• 主食过硬 北方的老百姓爱吃烧饼、煎饼、馓子等比较粗糙和偏硬的食物，长期使用这些偏硬的食物，并且食用时吃得过快或咀嚼不充分，很容易对食管黏膜造成伤害。
• 高盐饮食 如粤东、闽南居民爱吃的酱菜、鱼虾酱等腌制食物、烧烤、熏制食品、油炸食品等，腌制食品中的亚硝酸盐含量非常高，尤其是当气温高于 20℃时，菜中的亚硝酸盐含量还会明显增加，并且亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。
• 辛辣饮食 长期吃辛辣的食物易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，促使食管发生癌变。川北地区也是我国食管癌的高发地区。

同时，抽烟饮酒也是导致食管癌的诱因，烟草中的致癌物质可能随着唾液或食物，下咽到食管或吸收后，作用于食管引发癌变。尽管酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜。特别是 60℃以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

如出现以下症状，尽早就诊以早期筛查食管癌！

• 吃东西感觉很噎；
• 平时总感觉喉咙里有东西卡住；
• 胸骨后闷胀或疼痛并且伴有烧心，快速进食后症状加重；
• 突然出现嘶哑；

如何预防患食管癌？

• 吃饭不能太着急，避免过烫、过硬食物，少吃腌制、霉变、红肉熟食或辛辣食物；
• 少食多餐，每餐只吃七八分饱有助控制腹压，预防或减轻胃酸“腐蚀”食管；
• 增加蔬菜、水果的摄入，如胡萝卜、西红柿、绿叶菜、大蒜、洋葱、橘子、苹果等富含维生素的水果。
• 戒烟戒酒；
• 适当运动，保持正常的体重。

确诊了食管癌，如何治疗？

目前食管癌的治疗主要以手术治疗为主，还包括化疗（术前新辅助化疗、术后辅助化疗、同步放化疗、姑息性化疗）、放射治疗（根治性放疗、同步放化疗、姑息性放疗、术前和术后放疗）、靶向治疗、免疫治疗以及食管癌的对症支持治疗。