如今大众的保健意识越来越强，平时少不了用各种各样食材调理身体，山药一直被人们所青睐，那究竟山药有哪些益处呢？平时该如何挑选山药呢？

山药的益处：

• 山药含有淀粉、蛋白质、维生素、脂肪、胆碱等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和矿物质。
• 其味甘、性平、无毒，具有健脾固肾、补中益气、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋造血系统、调节神经系统等作用。

在民间，山药是人们共知的滋补佳品，也是餐桌上的好食材。山药中的上品当属铁棍山药，大家熟知的既可入药又可煲汤的山药片就是用铁棍山药加工制作的，当然其价格相比其它淮山药高很多的。

选择山药：

• 铁棍山药又分沙土地和垆土地山药两种，前者外表直滑好看，口感好而且带有香味，是馈赠亲友的佳品；后者短又不太直，外表难看些，但吃起来更面一点，营养价值更高一点。
• 大家可以根据需要进行选择，总的来说，铁棍山药都比一般的淮山药营养价值高很多。所以不妨在煲汤或煲粥时放些，干品鲜品都行，男女老少都可食用，也特别适合婴幼儿食用。