近年来，关于蔬菜防癌的讨论越来越热烈。一则关于“癌症预防研究所公布的抗癌防癌蔬菜排行榜”的消息在微信朋友圈中被广泛传播，引起了人们的关注。其中，熟红薯因含有骨胶原而位列榜首，生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜等16种瓜菜也纷纷上榜。然而，这份排行榜的真实性究竟如何呢？

事实上，在中国并没有任何官方机构命名为“癌症预防研究所”。通过查阅资料，我们发现，只有在日本有一家名为“日本国立癌症预防研究所”的机构。而关于这份排行榜，在日本的国立癌症研究所网站上并没有找到相关消息的公布。

此外，这份排行榜的内容也与2005年媒体曝光的内容一致，且在各大网站、论坛和微博上流传至今，可见其并非来自权威机构。

那么，蔬菜真的能防癌吗？世界癌症研究基金会专家小组曾发表报告称，水果和蔬菜可能是降低几种癌症风险的潜在因素，包括胃癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌。虽然效果可能局限于特定人群或特定果蔬，但合理摄入，每日五份果蔬，仍然对保持健康大有裨益。

中山大学附属第一医院石汉平教授表示：“即使大量食用果蔬未必会降低癌症风险，但合理摄入，每日五份果蔬，仍然对保持健康大为有利。水果、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂，对正常人群具有良好的疾病预防作用，对肿瘤患者则可减少并存病如心血管疾病，进而延长肿瘤生存时间。”

为了更好地预防癌症，中国抗癌协会与世界癌症研究基金会(WCRF)共同发布了《食物、营养与癌症预防》报告的中文版。该报告对膳食提出了14条建议，包括：

1. 食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上；

2. 保持适宜的体重，人群的平均体质指数(BMI)在整个成年阶段保持在21～25，而个体的BMI为18.5～25，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限制在5公斤之内；

3. 坚持体力活动，如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动；

4. 鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400g～800g；

5. 选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45%～60%，精制糖提供的总能量应限制在10%以内。

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