众所周知，食盐摄入过多容易引发高血压，进而增加心脏病、脑卒中等心血管疾病的发病率。然而，最新研究发现，食盐摄入过少也可能增加心脏病风险。世界卫生组织建议每日食盐摄入量应少于5克，这一研究结果可能对今后的食盐摄入指导量产生影响。

美国学界围绕减盐展开激烈争论。世界卫生组织建议每日食盐摄入量控制在5克以下，而美国则推荐控制在5.8克以下。然而，关于食盐摄入量的争议一直存在。一些研究认为，减盐可以降低血压，但并未证明可以降低心脏病和脑卒中的发病风险。相反，一些研究发现，每日食盐摄入量不超过7.6克的人群，心脏病和脑卒中的发病风险反而更高。

本次研究针对来自世界17个国家的101945人进行调查，通过分析他们的排尿中含有的钠和钾含量，推算每日食盐摄入量。研究结果显示，每日食盐摄入量在10.1-15.2克的人群，心脏病和脑卒中等心血管疾病的发病率最低。而每日食盐摄入量不足7.6克的人群，心脏病和脑卒中的发病率是基准组的1.27倍。

研究还发现，钾的摄入量对心血管疾病的风险也有一定影响。与每日摄入钾不到1500毫克的人群相比，每日摄入钾超过1500毫克的人群，死亡率与心血管疾病发病风险有所降低。

加拿大麦克马斯特大学的Martin O'donnell表示，这一研究结果说明，食盐摄入过多是高血压的影响因素，但食盐摄入过少并不会影响血压，可能存在其他原因导致心血管疾病风险升高。美国阿拉巴马大学伯明翰分校的Suzanne Oparil也指出，该研究存在一些不足之处，但仍然提供了关于食盐摄入量与心血管疾病风险之间关系的有价值信息。