随着生活水平的提升，心血管疾病、高血压、高血糖等“三高”问题日益突出，成为了困扰许多人的健康隐患。为了预防“三高”，很多人选择拒绝吃肉，认为这样可以降低胆固醇水平。然而，这种做法并不科学。

首先，我们需要明确一点，肉类中的胆固醇并不会导致人体胆固醇水平升高。人体内的胆固醇主要来源于肝脏合成，只有少部分来自饮食。而食物中的胆固醇是一种脂类，是人体必需的营养物质，对于维持细胞膜结构和合成维生素D、胆汁等具有重要作用。

虽然肉类中的胆固醇无需过多担忧，但过量摄入高脂肪的红肉，如猪肉、牛肉、羊肉等，仍然会增加心血管疾病的风险。因此，吃肉时应尽量选择瘦肉，少吃肥肉。

那么，如何通过吃肉来预防“三高”呢？以下是一些建议：

1. 肉类与豆类搭配：豆类中含有丰富的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，防止其沉积在血管壁上，从而预防动脉硬化。可以将瘦肉与黄豆、腐竹等豆类搭配烹饪，既美味又健康。

2. 选择合适的肉类：根据“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”的原则，尽量选择脂肪含量较低的海鱼、禽类等白肉，少吃红肉。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3. 控制肉类摄入量：适量摄入肉类，避免过量。一般来说，成年人每天摄入的肉类量在75克左右即可。

4. 注意烹饪方法：尽量采用蒸、煮、炖等低脂烹饪方法，减少油脂的摄入。

总之，适量摄入肉类，注意选择合适的肉类和烹饪方法，可以有效地预防“三高”问题。同时，保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、保持规律作息、适当运动等，也是预防“三高”的重要措施。