在日常生活中，炒菜用油是不可或缺的，但很多人在用油的过程中存在误区，这不仅会影响食物的口感，更会对健康造成潜在威胁。

误区一：高温炒菜

很多人喜欢用高温爆炒，等到油冒烟才开始炒菜。这种做法是不科学的，高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

误区二：不吃动物油

有些人认为只吃植物油更健康，其实不然。动物油（饱和脂肪酸）在一定剂量下对人体是有益的，不能完全摒弃。

误区三：长期只吃单一品种的油

不同的油含有不同的营养成分，长期只吃一种油不利于身体健康。建议交替搭配食用，以满足身体对不同油脂的需求。

误区四：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的

血脂不正常的人群或体重不正常的人群，更应注重油的选择和用量。建议选择植物油中的高单不饱和脂肪酸，并控制用油量。

在日常生活中，我们要关注炒菜用油的误区，选择合适的油，控制用油量，才能保证健康。