全脂奶粉与鲜牛奶的营养价值比较

奶粉是由鲜牛奶经过消毒、浓缩、喷雾和干燥等工艺制成的。在加工过程中，水分含量从鲜牛奶的88%降低到2%~5%，而蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量则得到了浓缩。例如，每100克鲜牛奶含有蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉则含有26.2克蛋白质；每100克鲜牛奶含有脂肪4克，而100克全脂奶粉则含有30.6克脂肪；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等营养素的含量也均有提高。我国生产的全脂奶粉大多是加糖的，所加的糖量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5克。在鲜奶加工成奶粉的过程中，维生素C含量会大大降低，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，因此比牛奶更容易消化。

将全脂奶粉调配成奶液时，按照溶量比例，1汤匙奶粉需要加入4汤匙水；按照重量比例，1克奶粉需要加入8毫升水。按照这个比例冲调后的奶粉，脂肪和蛋白质的含量与鲜牛奶相似，而糖类物质含量则高于鲜牛奶，因此不需要再加糖。冲调后的维生素含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。

在用奶粉冲调喂养婴儿时，可以适当加入米汤来冲调奶粉。这样做可以逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道淀粉酶的分泌，从而增强消化作用。同时，使用米汤冲调奶粉可以减少肠内发酵过程，不仅增加了热量，还可以使奶粉中的酪蛋白和脂肪变得更加容易吸收，促进婴儿的健康发育。随着婴儿月龄的增加，米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后，可以逐渐增加一些淀粉类食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增强奶粉的营养性。

在选购全脂奶粉时，应注意选择正规厂家生产的、营养成分符合国家标准的产品。同时，在冲调奶粉时，应严格按照说明书上的比例进行，避免过量或过少的添加。此外，还应注意奶粉的保存，避免受潮、变质，确保奶粉的质量和安全。

对于一些特殊人群，如乳糖不耐受者，可以选择低乳糖或无乳糖的全脂奶粉。此外，市面上还有一些添加了益生菌、DHA等营养成分的全脂奶粉，可以根据个人需求和喜好进行选择。

总之，全脂奶粉与鲜牛奶各有优缺点，消费者可以根据自身情况和需求进行选择。在喂养婴儿时，应注意选择合适的奶粉，并注意冲调方法和保存，以确保婴儿的健康成长。