随着生活水平的提高，老年人的饮食结构也在逐渐发生变化。肉类作为一种重要的蛋白质来源，越来越受到老年人的青睐。然而，老年人吃肉也有讲究，如何才能吃得健康，成为许多老年人关心的问题。

首先，老年人可以选择一些低脂肪的肉类，如鱼肉、鸡肉、鸭肉等。这些肉类脂肪含量相对较低，对心脑血管疾病的预防有积极作用。相比之下，猪肉、牛肉等红肉脂肪含量较高，不适合老年人过多食用。

其次，即使是瘦肉，也并非完全无害。瘦肉中仍然含有一定量的隐性脂肪，尤其是对于患有高脂血症、动脉硬化等疾病的老年人来说，过多摄入瘦肉也不利于健康。

此外，将肉类与豆类搭配食用也是一个不错的选择。豆制品中含有丰富的卵磷脂，可以降低胆固醇和脂肪，预防动脉硬化。例如，豆腐炖鱼、红烧肉炖豆腐等都是不错的选择。

鱼肉是老年人理想的蛋白质来源。鱼肉肉质细嫩，易于消化吸收，同时脂肪含量低，对预防心脑血管疾病有很好的效果。此外，鱼肉中还含有丰富的DHA和EPA，对大脑发育和认知功能也有益处。

炖骨头汤也是老年人补充营养的好方法。骨头汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、镁、磷等矿物质，对骨骼健康有益。此外，炖骨头汤可以减少脂肪和胆固醇的摄入，对预防心血管疾病也有一定作用。

总之，老年人吃肉要讲究搭配和适量，选择低脂肪、高蛋白的肉类，并注意与其他食物的搭配，才能吃得健康、营养。