一直以来，人们普遍认为营养不良与贫困密切相关。然而，令人意想不到的是，据广东省卫生厅调查数据显示，在富裕的南方，广东学生的营养不良率竟然高达30%，其中女生更是高达40%。男女学生的营养不良率均高于全国平均水平。与此同时，肥胖率也随着经济的发展而不断上升。

“食在广州”，作为我国美食之都的广东，其居民的健康状况却令人担忧。饮食与健康息息相关，没有科学的饮食，怎能拥有健康的体魄呢？究其原因，与广东固有的饮食习惯密切相关。广东人有开门三件事：煲汤、喝茶、开中药。他们认为每天喝上几碗汤和凉茶，就能满足身体所需的营养。然而，从中医的角度来看，汤和凉茶只能起到一定的清补和调理作用，其所含营养物质却非常有限。

为了拥有健康的身体，我们需要正确的生活方式，比如戒烟限酒、适度运动、按时按量进餐。对于正在成长的孩子和学生来说，调整饮食结构是关键。那么，如何调整饮食结构，才能吃得健康、吃得营养呢？

首先，我们应该遵循中国营养学会推荐的平衡膳食指南进行科学饮食。

平衡膳食指南一共有8句话：

（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜，果薯相辅；（3）奶类豆品，常备左右；（4）适量常吃，鱼禽蛋肉；（5）经常运动，进食适度；（6）清淡少盐，少吃肥肉；（7）如若饮酒，应当限量；（8）饮食卫生，防病益寿。

为了让大家更容易掌握平衡膳食的基本要求，以上平衡膳食可总结为健康饮食十句口诀：

①1杯牛奶；②2匙烹调油；③150克（3两）水果；④4份蛋白（鱼、豆、蛋、肉各50克）；⑤500克蔬菜；⑥6克盐；⑦350克（7两）饭；⑧8杯水；⑨9成饱；⑩十分卫生。

以上十句话，基本达到中国营养学会推荐的中国居民平衡膳食指南的要求。平衡膳食宝塔中的规定量。

①每天1杯牛奶。牛奶除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。只要保证早晚各一杯牛奶，再加上足量的蔬菜等其他食物，一般都能够满足体内钙的需要。如果饮用牛奶有胃肠道不适，可以选择酸奶或豆浆。但无论是牛奶还是豆浆，都要与碳水化合物高的食品同用，比如馒头、面包等。养成固定的健康早餐是“三合一”：牛奶+面包+鸡蛋，如果有条件，再加上一个水果。

②每天2匙烹调油。现在人们的烹调用油主要是植物油。但是，如果植物油过多，也会导致脂质过氧化。建议每日烹调油不超过25克（半两）。

③每天150克（3两）水果。英国有句谚语：每天1个苹果，医生远离你。水果含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，对于防治心血管疾病和某些癌症非常重要。

④每天要有4份蛋白，其中鱼、蛋、肉、豆类各50克（1两）。如果没有条件达到，可以选择其中2或3种。尽量多选择鱼和豆类。

⑤每天500克蔬菜，不少于3种，以红、黄、深绿色蔬菜为佳。

⑥每天6克盐。食盐的摄入量与高血压有密切关系。另外，酱油、咸菜、味精等高钠食品都要限量，养成清淡少盐的饮食习惯。

⑦每天350克（7两）饭。饭代表的是谷类，包括米、面、杂粮。每天主食以谷类为主，多吃粗粮和糙米。

⑧每天8杯水。大约需要2000～2500毫升水。

⑨每餐9成饱。不要暴饮暴食。每餐只吃八九成饱。

⑩每餐食物十分卫生。要吃新鲜不变质食物。过夜的蔬菜不能吃。

最后强调，以上食物的数量必须按早餐好、午餐饱、晚餐少的基本原则分配。一定要养成按时按量进餐的习惯。虽然以上说起来简单，但实施起来得坚持。养成了良好的饮食习惯，对于保持充足的精力是非常重要的。不是一口就能吃出健康的，也不是一口就吃出亚健康或疾病的。长期不良的饮食习惯，终究会导致疾病蔓延。