秋季，是丰收的季节，也是品尝各种美味佳肴的好时节。在众多的食材中，蘑菇以其丰富的营养和独特的口感，成为餐桌上的常客。其中，口蘑作为蘑菇中的佼佼者，更是以其独特的药用价值备受人们青睐。

口蘑，又称白蘑、蒙古口蘑等，是一种白色圆球形的蘑菇，多产于我国内蒙古等草原地区。其味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，是人们喜爱的食用菌之一。

中医认为，口蘑味甘性平，归心、肺经，具有宣肺解表、益气安神、散血热、透发麻疹等功效。在秋季这个养肺的季节里，食用口蘑可以起到很好的养生保健作用。

西医研究发现，口蘑中含有丰富的硒、维生素D等营养成分。硒具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用；维生素D则有助于钙的吸收，预防骨质疏松。此外，口蘑中还含有丰富的膳食纤维，有助于消化，预防便秘。

口蘑的食用方法多种多样，可以炒菜、炖汤、凉拌等。下面介绍一道简单的口蘑菜肴——口蘑炖鸡。

食材：口蘑150克，鸡肉300克，生姜、葱、料酒、食盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 将鸡肉洗净切块，口蘑洗净切片，生姜切片，葱切段。

2. 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫。

3. 锅中加水，放入鸡肉、口蘑、生姜、葱段、料酒、食盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。

4. 撇去浮沫，撒上葱花即可出锅。

口蘑炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋季食用。

需要注意的是，口蘑性平，适合大多数人食用。但脾胃虚寒、消化不良者应适量食用。