结节性甲状腺肿是一种常见的甲状腺疾病，病程较长，需要患者长期坚持治疗和护理。饮食护理在治疗过程中起着至关重要的作用。

为了确保治疗效果，患者需要遵循以下饮食原则：

1. 适量增加碘元素摄入：结节性甲状腺肿与缺碘有关，因此患者应适当增加碘元素的摄入，如海带、紫菜等海产品。

2. 避免高脂肪食物：高脂肪食物会影响甲状腺素的代谢，加重病情，如红烧肉、肥羊、烤鸭等。

3. 减少辛辣刺激性食物：辛辣食物会刺激甲状腺，加重病情，如辣椒粉、辣酱、咖喱鸡等。

4. 限制咖啡因摄入：咖啡因会刺激甲状腺，加重病情，如咖啡、茶、可乐等。

5. 戒酒：酒精会影响甲状腺素的分泌和肝脏代谢功能，加重病情。

6. 避免诱发甲状腺肿大的食物：如木薯、卷心菜、花生、菠菜、萝卜和芸香菜等。

除了以上饮食禁忌，患者还应保持良好的生活习惯，如规律作息、适当运动、保持心情舒畅等，以促进病情恢复。

总之，结节性甲状腺肿患者需要遵循正确的饮食原则，避免不良饮食习惯，才能更好地控制病情，提高生活质量。