岭南汤王”佘自强先生于6月10日不幸离世，享年65岁。佘老先生多年来致力于推广“药食同源”的理念，强调饮食与健康之间的关系。在酷暑湿热的夏季，佘老先生留下了许多适合当下节气的汤谱，帮助人们祛湿解热，保持健康。

今天，我们将为大家介绍一款由佘老先生留下的夏日靓汤——马齿苋蒜头皮蛋汤。

一、马齿苋蒜头皮蛋汤的制作方法

食材：马齿苋500克，蒜头2-3个，皮蛋1-2个，生姜4-5片，盐适量。

制作步骤：

1. 马齿苋洗净，可切段。
2. 皮蛋去壳，切片块状。
3. 蒜头去衣，用刀背拍裂。
4. 起油锅，爆炒蒜头，加入清水1250毫升(约5碗量)，武火烧沸后，下马齿苋和皮蛋，烧至刚熟，调入适量食盐、油便可。

二、马齿苋蒜头皮蛋汤的营养价值与功效

1. 马齿苋：马齿苋是药食兼之的野菜，富含多种维生素和钾盐，具有抗菌、利尿、兴奋肠道平滑肌和促进溃疡愈合的作用。中医认为其性寒味酸，归肝、大肠经，有清热解毒、凉血消肿的作用，常用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、崩漏下血等。

2. 蒜头：蒜头性温、味辛，入脾、胃、肺经，功能行滞气、暖脾胃、消积，在历次防流感中都会用它来杀菌解毒。

马齿苋蒜头皮蛋汤气味可口，能开胃、清热、去滞、解毒、杀菌，对夏季湿热的气候十分适宜。尤其在端午佳节即将到来之际，多吃粽子、荔枝等难于消化、易上火的食物时，煲一份马齿苋蒜头皮蛋汤，不仅能清热下火，还能祛滞解毒，是男女老少皆宜的家庭靓汤之一。

三、夏季养生小贴士

1. 饮食方面：夏季气温高，人体容易出汗，要注意补充水分，多吃清淡、易消化的食物，如绿豆、西瓜、黄瓜等。

2. 作息方面：保持良好的作息习惯，避免熬夜，保证充足的睡眠。

3. 运动方面：适当进行户外运动，增强体质，提高免疫力。

4. 防晒方面：夏季阳光强烈，要注意防晒，避免晒伤。