癌症是一种复杂的疾病，其发病原因多种多样，包括生活环境、人体免疫力、代谢功能以及基因等因素。其中，饮食因素也是引发癌症的一个重要原因。

专家指出，科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式是维持身体健康的必要条件。此外，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以帮助增强人体免疫细胞的免疫能力。

近年来，基因对癌症的影响也引起了广泛关注。市民应该养成定期体检的习惯，特别是有家族病史的市民，更应注意这些问题。

以下三类食品被列入癌症“黑名单”：

1. 烧烤食品

烧烤过程中，烤肉的油脂滴落在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌物质会通过烤肉进入人体消化道，或通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，长期积累后，可能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。

为了降低烧烤食品的致癌风险，可以选择炉烤、电烤等健康的烧烤方式，少吃肥肉，去掉烧焦的部分，并避免在烧烤时饮酒。

2. 膨化食品

膨化食品含有重金属，如铅，这些重金属会通过食品进入人体，长期积累后，可能对人体的神经、消化、造血等系统造成损害，导致认知障碍或思维能力下降。

此外，膨化食品中还可能含有反式脂肪酸，长期摄入可能导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病等。

3. 油炸食品

油炸食品中使用的油经过多次高温烹饪后，会变成“千滚油”，其中含有大量的反式脂肪酸，对人体造成很大危害。

此外，油炸食品中还可能含有硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长期摄入可能导致老年性痴呆症的发生。