近年来，关于胃癌的预防和治疗一直是人们关注的焦点。胃癌是全球癌症死亡的主要原因之一，而我国胃癌发病率和死亡率均位居世界前列。在众多关于胃癌的传言中，‘酸菜鱼100%致胃癌’的说法一度在微信朋友圈中流传。那么，酸菜鱼真的会导致胃癌吗？本文将为您揭开真相。

首先，需要明确的是，目前并没有确凿的证据表明酸菜鱼会导致胃癌。酸菜鱼作为一种常见的川菜，其制作过程中确实会添加一定量的酸菜，而酸菜中含有亚硝酸盐。亚硝酸盐在特定条件下可以转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。然而，酸菜鱼中的亚硝胺含量极低，不足以对人体健康造成威胁。

那么，胃癌的真正原因是什么呢？胃癌的发生与多种因素有关，包括遗传、环境、生活方式等。其中，不良的饮食习惯是胃癌的重要危险因素之一。长期食用高盐、高脂肪、高热量的食物，以及腌制、熏烤等加工食品，都可能导致胃癌的发生。

除了饮食因素，幽门螺杆菌感染也是胃癌的重要危险因素。幽门螺杆菌是一种常见的胃部细菌，感染后可能导致胃炎、胃溃疡等疾病，进而增加胃癌的风险。因此，预防幽门螺杆菌感染也是预防胃癌的重要措施之一。

针对胃癌的治疗，目前主要有手术、化疗、放疗和靶向治疗等手段。对于早期胃癌，手术治疗是首选治疗方案。而对于中晚期胃癌，化疗和放疗是重要的治疗手段。近年来，靶向治疗在胃癌治疗中的应用也越来越广泛。

为了预防胃癌，我们应该养成良好的饮食习惯，避免食用高盐、高脂肪、高热量的食物，以及腌制、熏烤等加工食品。同时，定期进行体检，及时发现并治疗胃炎、胃溃疡等胃部疾病，也是预防胃癌的重要措施。