近年来，随着生活水平的提高，人们对于健康饮食的关注度也越来越高。然而，仍有一些食物中存在潜在的致癌物质，需要引起我们的警惕。

医学研究表明，亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们与我们的饮食息息相关。亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，常见于谷物、牛奶、烟酒、熏肉等。苯并芘主要产生于燃烧过程，如煤、石油等，也存在于烧烤、熏制等食品中。黄曲霉素是已知最强的致癌物，常见于发酵食品，如豆腐乳、豆瓣酱等。

为了预防癌症，以下九类食物需要尽量避免：

1. 腌制食品：如咸鱼、咸蛋、咸菜等，含有致癌物质二甲基亚硝酸盐。

2. 烧烤食物：如烤肉、烤鱼、烤禽等，含有强致癌物苯并芘。

3. 熏制食品：如熏肉、熏鱼、熏蛋等，含有致癌物质苯并芘。

4. 油炸食品：如炸鸡、炸鱼、炸薯条等，高温油炸产生致癌物质多环芳烃。

5. 霉变物质：如霉变的大米、小麦、豆类等，产生致癌物质黄曲霉菌素。

6. 隔夜熟白菜和酸菜：产生亚硝酸盐，转化为致癌物质亚硝酸胺。

7. 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8. 反复烧开的水：含亚硝酸盐，转化为致癌物质亚硝酸胺。

9. 含有多种添加剂的食品：长期大量摄入食品添加剂，对儿童生长发育和身体健康形成威胁。

为了预防癌症，我们还需要注意以下几点：

1. 增加蔬菜和水果的摄入量，尤其是绿叶菜和深色蔬果，它们含有丰富的抗氧化物质。

2. 控制腌制、烧烤、熏制等食物的摄入量。

3. 注意食品的储存和加工，避免霉变和腐败。

4. 少吃油炸食品，选择健康的烹饪方式。

5. 儿童要避免长期大量摄入食品添加剂。