预防癌症，从日常饮食做起

近年来，癌症已成为严重威胁人类健康的疾病之一。据中国台湾癌症希望协会理事长王正旭医师介绍，癌症已连续27年蝉联台湾人十大死因之首。令人担忧的是，研究发现，在台湾发生率最高的前七大癌症与饮食习惯有着密切的关系。

1. 肠癌：红肉、油炸、烧烤等食物会产生致癌物质，增加肠癌风险。红肉纤维含量低，易引起便秘，进而影响胆汁及胆酸的中和，刺激大肠上皮细胞，导致癌变。

2. 肝癌：感染乙型和丙型肝炎是肝癌的主要病因。花生、玉米、谷物等食品贮存不当，会产生黄曲霉素，最终导致肝癌。

3. 肺癌：炒菜时使用的油在高温下会产生多环芳香烃，增加肺癌风险。厨房通风不良，多环芳香烃更容易被人体吸入或附着在食物上。

4. 乳腺癌：肥胖会增加血液中的雌激素浓度，加速乳腺癌细胞增殖。控制体重、保持健康饮食习惯，是预防乳腺癌的重要措施。

5. 口腔癌：长期嚼槟榔、抽烟、喝酒都会刺激口腔，增加口腔癌风险。2003年，国际癌症研究总署将槟榔列为第一类致癌物质。

6. 胃癌：胃癌和肠癌都与饮食习惯密切相关。腌制食物、烟熏或腌制的肉类等，都易产生致癌物质，增加胃癌风险。

7. 前列腺癌：前列腺癌与高热量、高脂肪食物有关。多吃蔬菜，可以降低前列腺癌风险。

为了预防癌症，我们应养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜、水果，少吃油腻、腌制、烟熏等食物。同时，保持健康的生活方式，如戒烟、限酒、适量运动等，也是预防癌症的重要措施。