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五谷杂粮的养生绝活

五谷杂粮的养生绝活

五谷养生,作为中国饮食文化的精髓,自古以来就备受推崇。中医典籍《黄帝内经》中就有‘五谷为养’的记载。五谷杂粮富含丰富的营养素,对人体的健康有着诸多益处。

首先,燕麦被誉为‘降血脂之王’。燕麦中富含β葡聚糖,这是一种可溶性纤维,能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),同时不影响高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平。美国食品和药品监督管理局以及欧洲许多国家的相关机构都认可了燕麦的降血脂功效。此外,燕麦的血糖指数较低,有助于控制血糖,预防便秘和肠癌。

荞麦则被誉为‘降血糖之星’。荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,尤其是苦荞,其黄酮和芦丁含量极高。芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。在选择荞麦食品时,要留意食品配料表,尽量选择荞麦含量高的产品。

薏仁米被誉为‘防癌圣品’。薏仁米中的薏仁脂被发现具有抑制癌细胞生长的作用,是理想的防癌食品。薏仁米还具有美白养颜的功效,因此是高档化妆品中常见的成分之一。

小米被誉为‘护胃佳品’。小米营养丰富,易于消化吸收,不会给胃带来负担,因此被誉为‘护胃佳品’。小米不仅可以煮粥,还可以和大米一起煮成‘二米饭’。

紫米和黑米被誉为‘护眼良药’。紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质,但其质地较硬,吸水慢,因此在烹调前需要长时间浸泡,最好能达到12小时。

绿豆被誉为‘清热解毒高手’。绿豆性寒凉,具有清热解毒的功效。绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,它们具有清热解毒的功效。绿豆既可以做汤、煮粥,也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。

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